Purée d'aubergine (Kyupoulu)

Ingrédients

• •2-3 aubergines
• •4-5 poivrons
• •2-3 tomates
• •3-4 gousses d'ail
• •persil
• •vinaigre
• •huile de tournesol
• •sel

Itinéraire

1. 1Faire cuire les aubergines et les poivrons sur une plaque chaude.
2. 2Éplucher et couper en petits morceaux.
3. 3Ajouter les tomates finement hachées en dés ou râpées, puis l'ail écrasé.
4. 4Mélanger avec une cuillère en bois, ajouter de l'huile et du vinaigre, saler à votre goût, battre.
5. 5Verser dans une assiette et garnir de persil finement haché.