Escabèche de Guineos (Gésiers de Poulet et Bananes Plantains)

Ingrédients

• •5 livres de bananes vertes (plantains)
• •2 livres de gésiers de poulet
• •2 grands oignons espagnols
• •1 tête d'ail
• •1/2 livre d'olives noires
• •1/2 tasse d'huile d'olive vierge
• •sel (au goût)
• •poivre (au goût)

Itinéraire

1. 1Faites bouillir les bananes dans de l'eau salée jusqu'à cuisson complète, environ 20 minutes. Faites bouillir les gésiers de poulet dans de l'eau salée, ajoutez 1 sachet de sazon ordinaire, de la poudre d'oignon et de la poudre d'ail (1 cuillère de chaque), jusqu'à ce que le poulet soit très tendre, environ 2 heures.
2. 2Égouttez les gésiers de poulet et coupez-les en petits morceaux. Coupez les oignons en fines tranches. Prenez de l'ail et réduisez-le en purée dans un hachoir ou un mixeur, ajoutez de l'huile d'olive, du sel et du poivre selon votre goût (vous pouvez ajouter 1 sachet de sazon nature).
3. 3Coupez les bananes en morceaux de 1/2 pouce (en rondelles). Ajoutez les bananes, les gésiers de poulet, l'ail, les olives, les oignons et l'huile d'olive, mélangez bien. Placez au four pendant 20 à 30 minutes à 325 degrés Fahrenheit. Retirez du four et servez chaud, ce plat peut être servi avec du riz, de la viande, des pasteles ou seul.