清炒石斑鱼

Name: 清炒石斑鱼
Cuisine: 中国香港
Ingredients: 450克石斑鱼片; 1/2个蛋白; 75克高汤; 2克盐; 1/2茶匙糖; 少许胡椒粉; 3至4滴芝麻油; 1.5克味精; 3至4滴绍兴米酒; 5片姜; 2根葱; 2杯油（用于油炸）