葡萄牙：欧洲最西端国家的全面旅行指南

引言

葡萄牙占据着伊比利亚半岛的西南端,是一个国土紧凑却异常多元的国家,数个世纪以来一直在悄然令旅行者惊叹。它在欧洲大陆上拥有约九万两千平方公里的土地,此外还有亚速尔群岛和马德拉群岛这两个大西洋自治群岛。葡萄牙在相对狭小的版图内,容纳了几乎令人难以想象的多样景观、气候、历史与体验。在这个国度里,古老的山顶城堡俯瞰着层层叠叠的葡萄园梯田;曾经勘绘未知海洋的航海家们,其遗骨安息在华美的哥特式修道院中;而法多那哀婉的旋律,则在夜深人静时飘荡于鹅卵石铺就的小巷之间。葡萄牙既深深扎根于自身的过往,又对当下保持着鲜活的感知,这种二重性赋予了它一种在欧洲其他任何地方都找不到的磁性魅力。

在二十世纪的大部分时间里,葡萄牙一直是西欧最被忽视的目的地之一。在"新国家"独裁政权统治下,这个国家一直封闭到1974年的康乃馨革命。当它从数十年的孤立中走出时,其传统却保存得异常完好。古老的渔村、里斯本和波尔图贴满瓷砖的建筑立面、阿连特茹的软木橡树林,以及阿尔加维被海水雕琢的岩洞,都未曾被大众旅游所淹没;而在八个世纪独立国家历程中形成的民族性格,也未曾被稀释。当旅行者在二十世纪八九十年代开始大批到来时,他们发现了一个真正忠于自我的国家:它以一种安静而不表演的方式待客,它为自己的遗产感到自豪,却不将其搬上舞台。

进入二十一世纪,葡萄牙已跃升为欧洲最受赞誉的旅行目的地之一。里斯本和波尔图被各大主流旅游刊物评选为世界最佳城市之列。阿尔加维每年吸引数百万追逐阳光的访客。杜罗河谷拥有世界上最古老的一些梯田葡萄园,已成为葡萄酒旅游的标杆。长期受英国访客和欧洲贵族钟爱的马德拉,已重塑为自然爱好者与徒步者的全年目的地。亚速尔群岛这片位于大西洋中部的火山群岛,拥有令人惊艳的翠绿火山口和沸腾的温泉,吸引了新一代探险旅行者。如今葡萄牙的人均游客接待量几乎高于其他任何欧洲国家,然而它仍然保有——尤其是在旅游旺季之外、远离最拥挤的中心地带时——一种许多目的地早已拱手让出的本真感与静谧尊严。

吸引人们前往葡萄牙的并非某一样单独的事物,而是一组难以言表却易于感受的特质。有那里的光线,数代画家和诗人都为之吟咏,那是一种独特的大西洋澄澈,让赤陶色的屋顶熠熠生辉,也赋予海洋一种仿佛属于另一纬度的湛蓝深度。有那里的食物,以新鲜海产和橄榄油为根基,辅以内陆地区慢炖的猪肉与羊肉,内核质朴却在表达上变化无穷。有那里的葡萄酒,堪称世界上最具特色的酒品之一:从米尼奥地区清爽微带气泡的绿酒,到杜罗河谷深沉复杂的波特酒,再到阿连特茹浓郁、饱受日晒的红葡萄酒。有那里的建筑,从曼努埃尔风格晚期哥特式的奢华铺陈,到在世界舞台上留下印记的葡萄牙设计师们的现代主义优雅。还有"saudade",这个著名而不可翻译的葡萄牙概念,一种对逝去或失落之物的忧郁渴念,它渗透于整个民族文化,并在法多音乐中找到了最凝练的表达。

本指南志在成为配得上这样一个层次丰富国度的旅伴。它涵盖葡萄牙完整的地理范围,从草木葱茏的北部省份,穿过烈日炙烤的阿连特茹平原,直至大西洋诸岛,内容涉及历史、文化、美食、葡萄酒、实用后勤安排,以及旅行者充分享受此行所需的一切。无论您是来度一个长周末,还是开启一段为期一月的旅程;无论您的兴趣在于古迹与博物馆、海滩与海鲜、葡萄园与徒步路线,抑或只是想在阳光明媚的广场上端一杯咖啡坐着看世界流过,葡萄牙都会慷慨地回馈您。

历史

葡萄牙拥有欧洲最古老民族国家之一的殊荣,其疆界自十二世纪以来基本未变——在一个由不断冲突和地图重绘所塑造的大陆上,这是政治延续性的非凡成就。理解葡萄牙历史的脉络,对旅行者而言绝非单纯的学术练习;它是理解您四面八方所见一切的必要背景,从东北部设防的山顶城镇,到贝伦的曼努埃尔风格石雕,再到火车站和教堂墙壁上讲述民族故事的瓷砖画。

后来成为葡萄牙的这片土地上,最早的居民是旧石器时代的人群,他们留下了全欧洲最令人惊叹的艺术记录之一。在该国偏远的东北部,科阿河谷露天的片岩崖壁上刻有数千幅动物岩画,年代可追溯至两万多年前,以流畅的自然主义风格描绘猛犸象、原牛、马匹和野山羊,彰显出创作者精妙的心智。这些冰河时代的艺术家,是众多在世界这一角落留下印记的文明中的第一批。新石器时代带来了巨石建造者,他们在阿连特茹和阿尔加维各处竖起支石墓和立石,其中一些保存得相当完好,今日仍可参观。公元前第一千纪,凯尔特部族抵达此地,与本土的卢西塔尼亚人融合,形成了一种以抵抗外来征服而著称的文化。

罗马人于公元前二世纪到来,遭遇了猛烈抵抗,其中最著名的是卢西塔尼亚首领维里亚图斯,他领导了一场旷日持久的游击战对抗罗马军队,后于约公元前139年遭暗杀。他的故事成为传奇,至今仍是民族自豪感的象征。罗马人最终取胜,建立了卢西塔尼亚行省,其首府奥古斯塔·埃梅里塔(今西班牙的梅里达)成为西部帝国最重要的城市之一。罗马时代的葡萄牙留下了埃武拉保存极为完好的神庙、科英布拉附近科尼布里加的大片考古遗址,以及许多现代城市的底层方格布局。罗马时代的桥梁、道路和引水渠至今仍散布于乡间。

公元五世纪西罗马帝国的崩溃带来了一波又一波日耳曼民族:苏维汇人在西北部建立王国,随后西哥特人将整个半岛并入其版图。接着在公元711年,穆斯林军队从北非渡海而来,十年之内便征服了伊比利亚半岛的大部分地区。被称为"安达卢斯"的穆斯林统治区域,并非铁板一块的暴政,而是一个精致的文明,在其鼎盛时期跻身西方世界文化与智识最先进的行列。被统称为摩尔人的穆斯林统治者在葡萄牙留下了不可磨灭的印记:阿尔加维的锡尔维什城堡、里斯本的圣乔治城堡、南部的建筑形制与农业技术,以及对葡萄牙语的巨大贡献——数百个源自阿拉伯语的词汇至今仍在日常使用。

"收复失地运动"是基督教世界历时数百年、从穆斯林统治下夺回伊比利亚半岛的战役,它始于北方,缓缓向南推进。葡萄牙伯国最初是莱昂国王授予勃艮第的亨利的领地,后来成为葡萄牙民族的温床。亨利之子阿方索·恩里克斯在乌里克战役中决定性地击败摩尔人之后,于1139年自立为葡萄牙第一位国王。到1249年,阿方索三世征服了阿尔加维,完成了对相当于今日葡萄牙领土的基督教收复,使之成为第一个完成这一进程的伊比利亚王国。1249年确立的疆界至今基本未变,葡萄牙人对此理所当然地深感自豪。

中世纪时期,葡萄牙巩固了自身认同并开始向外望去。修道院的建立——尤以阿尔科巴萨和巴塔利亚最为著名——创造了学术与文化中心。科英布拉大学创建于1290年,成为世界上最古老的高等学府之一。阿维斯王朝在1385年阿尔茹巴罗塔战役(对入侵的卡斯蒂利亚军队取得的惊人胜利)之后掌权,开启了葡萄牙最辉煌的时代。国王若昂一世在英格兰弓箭手的关键支援下率葡萄牙赢得那场著名胜利,他开创的王朝中最负盛名的成员将是他的儿子——航海家恩里克王子。

恩里克本人从未参与那些伟大的远航,但他组织、资助并在智识上推动了那个重塑世界的葡萄牙探索时代。他以葡萄牙西南端的萨格里什为基地,汇集制图师、天文学家和航海家,有系统地推动葡萄牙船只沿非洲海岸不断南下,寻找通往香料富饶的东方的海路。1434年,葡萄牙航海者成为第一批绕过博哈多尔角的欧洲人——此前人们一直认为那里是可航行世界的尽头——而他们继续南行。到1488年,巴尔托洛梅乌·迪亚士绕过了好望角。1498年,瓦斯科·达伽马完成了从欧洲到印度的首次海上航行,开辟了一条使葡萄牙变得富可敌国、并短暂地使里斯本成为世界商业之都的海上贸易航线。1500年,佩德罗·阿尔瓦雷斯·卡布拉尔抵达今日的巴西,那是葡萄牙殖民地中最大也最持久的一块。

香料贸易所产生的财富资助了艺术与建筑的非凡繁荣。曼努埃尔风格(有时被称为葡萄牙晚期哥特式)代表了欧洲历史上最奔放也最具原创性的建筑表达之一,其石雕融入航海意象、浑天仪和异域植物形态,构成一种颂扬葡萄牙海洋雄心的视觉语言。里斯本的热罗尼莫斯修道院和贝伦塔,两处均为联合国教科文组织世界遗产,是这一风格的最高体现。十六世纪的葡萄牙文化还孕育了伟大的文学作品,其中最著名的是路易斯·德·卡蒙斯的史诗《卢济塔尼亚人之歌》,它歌颂达伽马的航行,至今仍是葡萄牙文学的奠基之作。

黄金时代无法长久维系。葡萄牙的全球帝国疆域辽阔,人口却很少,十六世纪时勉强百万,而维持四大洲领土所需的行政、军事和商业投入最终超出了这个国家的资源。1580年的王朝危机——膝下无嗣的国王塞巴斯蒂昂在摩洛哥战死之后——导致葡萄牙与西班牙王冠在西班牙腓力二世治下合并。这一"伊比利亚联合"持续了六十年,期间葡萄牙把许多最有利可图的贸易据点丢给了荷兰人和英国人。1640年布拉干萨王朝领导下葡萄牙独立的恢复,至今仍在12月1日作为国定假日庆祝。

十八世纪带来了以巴西黄金和钻石为形式的新财源,资助了葡萄牙历史上最宏大的建筑工程之一。马芙拉王家建筑群是一座可与西班牙的埃斯科里亚尔相媲美的庞大宫殿—修道院—隐修院综合体,它是国王若昂五世的个人工程;据说他曾立誓,若上帝赐予他男性继承人便建造此宫。随后,在1755年11月1日,有史以来袭击欧洲的最强烈地震之一击中里斯本,随之而来的海啸与大火夺走了数万人的生命,并将这座城市夷为平地。在国王若泽一世治下实际主政的庞巴尔侯爵的应对,是启蒙理性主义运用于城市规划的世界范围内最重要的事件之一。他清除废墟,建造了庞巴尔式的拜萨区——那片整齐的街道方格与和谐的建筑至今仍构成里斯本市中心的核心,也是欧洲历史上最早的有规划城市重建之一。

十九世纪带来了拿破仑入侵、王室逃往巴西、革命、自由派与专制派之间的内战,以及葡萄牙全球地位的逐渐衰落。巴西于1822年宣布独立,切断了殖民收入的主要来源。二十世纪以1908年国王卡洛斯一世遇刺开始,随后1910年第一共和国建立,这一动荡时期以1926年的军事政变告终。这场政变最终导致了安东尼奥·德·奥利维拉·萨拉查的"新国家"政权,他以家长式独裁统治葡萄牙,从1932年直到1968年中风丧失行动能力。他的继任者马塞洛·卡埃塔诺将政权延续到1974年4月25日,当时中下级军官发动了康乃馨革命——之所以得名,是因为平民把康乃馨插进士兵的枪管里,庆祝这场几乎不流血的民主过渡。那个日期至今仍以巨大的深情和民族自豪感被作为"自由日"庆祝。葡萄牙迅速对其非洲领土去殖民化,这些地区于1975年获得独立;1986年,葡萄牙与西班牙同年加入欧洲经济共同体,标志着这个国家全面融入欧洲生活的民主主流。

今日的葡萄牙是一个稳定、繁荣而进步的民主国家。它是世界上最早将同性婚姻合法化、将个人用途的一切毒品持有非刑罪化,并立法实施全面环境保护的国家之一。在2008年全球金融危机之后,葡萄牙经历了严重的经济困难,需要国际纾困和多年痛苦的紧缩政策,此后它以相当的韧性反弹回升,旅游业成为复苏的主要驱动力之一。该国目前面临的挑战包括:应对里斯本和波尔图过度旅游的影响;部分由国际居民涌入所推动的住房负担能力危机;以及发展一种既惠及游客也惠及葡萄牙公民的可持续经济模式的需要。这些紧张关系是真实的,任何有心的旅行者都能察觉,但它们并不会削弱这个国家献给每一位怀着好奇与敬意前来者的非凡馈赠。

地理与气候

葡萄牙地处欧洲大陆的西南极端,这一地理位置对其性格的塑造,不亚于任何一桩历史事件。它是一个同时朝向欧洲和大西洋的国家:漫长的西部与南部海岸线被其探险家昔日勘绘的大海冲刷,东北部的山脉则与西班牙高原形成天然边界。这种区位造就了一种变化惊人的地理与气候,压缩在一个比美国印第安纳州还小的国度之内。

通常被称作"大陆葡萄牙"的本土部分,占全国约九万两千平方公里中的八万九千平方公里。它大致被塔古斯河分为南北两部分;这条河从西班牙流入,自东向西穿过国境中部,最终在里斯本入海。北部的特征是崎岖的山峦、狭窄的河谷和充沛的降雨。西北部的热雷斯山脉是古老的加利西亚地块的一部分,峰顶高逾1500米,境内有葡萄牙唯一的国家公园。杜罗河自东向西切穿北部内陆,流经壮观的峡谷和梯田山坡。最北端的米尼奥地区沿着与西班牙加利西亚大区的边界延伸,其翠绿葱郁有时让人称之为"葡萄牙的加利西亚",其景观比起人们想象中地中海式的葡萄牙,更让人联想到凯尔特风格的北大西洋边缘地带。米尼奥部分地区的年降水量超过2500毫米,是伊比利亚半岛最湿润的区域之一。

越过塔古斯河往南,景观发生了剧烈变化。阿连特茹约占葡萄牙本土的三分之一,是一片辽阔、起伏和缓的平原,遍布软木橡树和橄榄树,夏季炎热干燥,冬季寒冷静谧。阿连特茹的软木林是世界上最重要的软木产地之一,供应了全球大部分的软木产量。赭色与红色的土壤支撑着大面积的谷物种植和葡萄牙最负盛名的葡萄酒产区之一。这里的光线非凡,天空辽阔,村落紧凑而粉白,簇拥在山顶城堡周围,外墙饰以蓝色和黄色的饰带——那是阿连特茹传统色调的标志。

阿尔加维是葡萄牙最南端的地区,其地中海气质与该国其他地方迥然不同。它的南部海岸线是一连串非凡的地质造型:被大西洋雕琢成拱门、海蚀柱和海蚀洞的金色石灰岩崖壁;在嶙峋海岬之间铺展的宽阔沙滩;以及只能乘船或经艰难下攀才能抵达的隐秘小湾海滩。西阿尔加维,在萨格里什和欧洲大陆西南端的圣文森特角一带,更为荒野、更为裸露,其沿海灌丛受大西洋风的鞭打,景观壮阔而冷峻,与阿尔加维中部和东部的海滨度假区截然不同。阿尔加维内陆,当地称为"巴罗卡尔",是一条由橙园、杏园、无花果树和角豆树构成的内陆地带,在春季孕育出可以想象的最芬芳的农业景观。

葡萄牙的中部地区涵盖塔古斯河的长谷、埃什特雷拉山脉(葡萄牙本土最高的山脉,最高点托雷峰海拔1993米),以及历史悠久的大学城科英布拉。埃什特雷拉山脉是葡萄牙最壮观的高地景观,冬季可滑雪,夏季可在花岗岩峰峦与冰川湖之间徒步。贝拉内陆地区银色的光线和深色片岩村落有一种斯巴达式的美,该地区的徒步路线网络也迅速发展,以回应人们对户外旅行日益增长的兴趣。

里斯本以南的塞图巴尔半岛,既有阿拉比达山脉自然保护区——一列落向晶莹绿松石色小湾的白色石灰岩丘陵——也有工业港口城市塞图巴尔和昔日的王室度假小镇塞辛布拉。阿拉比达海岸拥有欧洲大陆上最美丽的一些海滩,就大西洋而言其水温和清澈度都出人意料。

亚速尔群岛由九座火山岛组成,分布在大西洋中部六百多公里的范围内,分为三组:东组(圣玛丽亚岛和圣米格尔岛)、中组(特塞拉岛、格拉西奥萨岛、圣若热岛、皮库岛和法亚尔岛),以及西组(弗洛雷斯岛和科尔武岛)。它们位于葡萄牙本土以西约1500公里处,与欧洲和北美的距离大致相当。这些岛屿地质年代年轻且火山活动活跃,景观仍在形成之中。最大也最多游客造访的圣米格尔岛上有七城火山口,那是一个塌陷火山口中颜色各异的双子湖,还有富尔纳什地热区,那里温泉从地下汩汩冒出,当地人在火山地热的坑穴中烹制一种名为"cozido das Furnas"的传统炖肉。皮库岛被皮库山的火山锥所主宰,其海拔2351米,是葡萄牙的最高点,可通过一次艰苦的一日徒步登顶。最西端的弗洛雷斯岛常被形容为最美的岛屿,那里是瀑布、绣球花夹道的公路和壮丽海崖的连绵画卷。

马德拉是一座大岛,附带较小的有人居住的圣港岛,以及无人居住的德塞塔斯群岛和塞尔瓦任群岛,位于大西洋中,距里斯本西南约900公里,距摩洛哥海岸以西约500公里。马德拉在技术上属于亚热带,这解释了其植被非凡的繁茂。岛屿从海面陡然升起,直抵由海拔1800米以上火山峰构成的中央高原,被峡谷和沟壑深深切割。北岸雨量充沛,覆盖着茂密的月桂林——那是从第三纪保存下来的孑遗生态系统,现已受教科文组织保护。首府丰沙尔所在的南岸更干燥、更阳光充足,陡峭的山坡上布满葡萄园和香蕉种植园的梯田。著名的"levada"是将水从湿润的北部输送到较干旱南部的狭窄灌溉渠,如今已被改造成一套步道网络,穿越岛上其他方式难以抵达的地形。

葡萄牙的气候反映了所有这些地理复杂性。总体而言,北部属温带海洋性气候,夏季温暖,冬季温和多雨。中部属地中海气候,夏季炎热干燥,冬季温和。南部,尤其是阿尔加维和阿连特茹,属半干旱地中海气候,夏季非常炎热干燥,冬季