匈牙利：中欧的心脏

匈牙利是整个欧洲大陆上最被低估、也最值得一游的旅行目的地之一。深入这个位于中欧腹地的内陆国家的旅行者,会发现一个极其丰饶的国度:一座跻身世界最美之列的首都,一种在地球上任何地方都无可比拟的温泉浴文化,一份比法国伟大分级制度早了一个半世纪以上的葡萄酒遗产,以及一种风味独特、令几代访客为之倾倒的烹饪传统。匈牙利所提供的,是那种能够改变一个人的旅行体验,是那种在旅程结束之后仍久久萦绕于记忆之中的体验。

匈牙利首都布达佩斯,是一座拥有近乎震撼之宏伟气度的城市。它横跨多瑙河,西岸多山的布达与东岸平坦的佩斯隔河相望,布达佩斯呈现出欧洲最具戏剧性的城市全景之一。沿佩斯河岸矗立的国会大厦,被广泛认为是地球上最壮丽的新哥特式建筑,其压倒性的美感与建筑雄心,常常令初次到访者在原地驻足,直到完全领略其规模与辉煌之后才能继续前行。布达佩斯已被认定为联合国教科文组织世界遗产,而这一称号不仅恰如其分,甚至几乎称得上保守。

布达佩斯的温泉浴文化,代表了匈牙利文明另一个完全独特的维度。这座城市坐落在125处以上温泉之上,使布达佩斯成为世界上温泉资源最丰富的首都。几个世纪以来,尤其是在始于十六世纪的150年奥斯曼占领期间,匈牙利人及其各路征服者在这些泉眼之上建造了非凡的浴场建筑群。如今布达佩斯以"温泉之城"闻名于世,而那些伟大的温泉浴场——从塞切尼浴场的新巴洛克式宏伟,到盖勒特浴场的新艺术风格华美,再到鲁达什浴场原汁原味的奥斯曼氛围——构成了一种在欧洲其他地方绝无仅有的文化机制。到访布达佩斯而不在温泉浴场中消磨一个下午,就是错过了世界任何地方的旅行所能提供的最具特色的体验之一。

位于匈牙利东北角的托卡伊葡萄酒产区,在葡萄酒史上占据着一个大多数旅行者并不知晓的荣耀地位。托卡伊地区诞生了世界上第一个正式的优质葡萄酒分级制度,创立于1700年,整整比著名的波尔多分级早了155年。托卡伊阿苏(Tokaji Aszú)是一种用博德罗格河上方火山丘陵中感染贵腐菌的葡萄酿制的贵腐甜酒,它如此令欧洲各国君主倾倒,以至于法国国王路易十四称其为"王者之酒,酒中之王",这一评价已流传三个多世纪。托卡伊葡萄酒产区历史文化景观如今是联合国教科文组织世界遗产,见证着匈牙利葡萄栽培的深厚与久远。

除首都和葡萄酒之乡外,匈牙利还拥有一片文化底蕴极为深厚的土地。匈牙利大平原,匈牙利语称为Alföld,横贯该国东部和中部地区,是一片广袤、平坦、风掠而过的辽阔土地,它对匈牙利民族认同的塑造之深,不亚于任何单一的地理特征。在这里,在普斯塔(Puszta)这片传统的匈牙利草原上,传奇的匈牙利牛仔"奇科什"(csikós)几个世纪以来一直践行着他们非凡的马术传统,在匈牙利灰牛群和长着螺旋状犄角的奇特拉茨卡羊群中骑行劳作。霍尔托巴吉国家公园是匈牙利最大的国家公园,也是中欧面积最大的完整草原,它作为联合国教科文组织世界遗产,保存着这一古老的牧业文化。

匈牙利语本身就是旅行者着迷与惊叹的源泉。匈牙利语属于乌拉尔语系,因此与环绕它的印欧语言毫无亲缘关系。德语、罗马尼亚语、斯洛伐克语、塞尔维亚语、克罗地亚语和奥地利语都属于印欧语系,而匈牙利语在语言学上与芬兰语和爱沙尼亚语的关系,要比与它的任何地理邻邦更为亲近。马扎尔人在公元895年抵达喀尔巴阡盆地时带来了他们独特的语言,这种语言历经十一个多世纪得以存续、演变并繁荣,保持着一种独特性,日复一日地提醒着人们匈牙利文明的独一无二。

匈牙利拥有八处联合国教科文组织世界遗产:布达佩斯多瑙河两岸(1987年列入,2002年扩展)、霍洛克村(1987年)、阿格泰列克喀斯特和斯洛伐克喀斯特洞穴群(1995年列入,2000年和2008年扩展)、潘诺恩哈尔姆千年本笃会修道院及其自然环境(1996年)、霍尔托巴吉国家公园(1999年)、佩奇早期基督教墓地(2000年)、与奥地利共有的费尔特/新锡德尔湖文化景观(2001年),以及托卡伊葡萄酒产区历史文化景观(2002年)。一个人口不足一千万的国家拥有八处世界遗产,代表着文化与自然意义的非凡集中。

位于该国西部的巴拉顿湖,为匈牙利的魅力增添了又一个维度。作为中欧最大的湖泊,面积约592平方公里,巴拉顿湖几代以来一直是匈牙利人民伟大的内陆之海,是夏日休闲、帆船运动、葡萄酒文化与自然之美汇聚之地。蒂豪尼半岛戏剧性地伸入湖泊北部水域,顶端矗立着一座始建于1055年的本笃会修道院,是全匈牙利被拍摄次数最多的景观之一。湖的北岸拥有火山丘陵、酿酒村庄以及从蒂豪尼眺望的壮丽景色,吸引着追求更精致体验的访客;而南岸拥有平坦的沙滩,历来是炎热匈牙利夏季中家庭与泳者的聚集之地。

地理与地貌

匈牙利地处中欧的核心位置,是一个内陆国家,被七个国家环绕:西面是奥地利,北面是斯洛伐克,东北面是乌克兰,东面是罗马尼亚,南面是塞尔维亚,西南面是克罗地亚,西面是斯洛文尼亚。这一位于喀尔巴阡盆地之中的中心地位,使匈牙利成为欧洲历史的伟大十字路口之一,两千多年来一直是各民族、文化、军队、帝国与文明的交汇之地。

该国最具决定性的地理特征,是喀尔巴阡盆地本身,这是中欧的一处巨大洼地,几乎完全被喀尔巴阡山脉和东阿尔卑斯山的弧线所环抱。匈牙利占据着这个盆地的低地核心,其结果是全国大部分地区呈现出异乎寻常的平坦地貌。匈牙利大平原(Alföld)覆盖了匈牙利总国土面积的大约一半,是欧洲面积最大的平坦草原地带之一。驱车穿越大平原时,旅行者会体验到一种近乎海洋般的景观特质:浩瀚开阔的天空在各个方向与不间断的地平线相接,唯有偶尔出现的白杨防风林,或是一座吊杆井的剪影作为点缀——那是匈牙利平原上独特的长臂水井,称为gémeskút。

多瑙河是匈牙利的伟大动脉。多瑙河自北方的斯洛伐克进入该国,向南流经布达佩斯,将首都一分为二成布达与佩斯两部分,随后继续南下穿过匈牙利低地,最终进入塞尔维亚。在匈牙利,这条河始终不仅仅是一项地理特征。它曾是商贸的通途、防御的屏障、鱼类与水源的来源,也是民族的象征性脊梁。布达佩斯那些横跨多瑙河宽阔水面、连接布达与佩斯的伟大桥梁,是中欧建筑中最具标志性的构筑物之一。

蒂萨河是匈牙利第二大水道,流经该国东部,排泄大平原的水流,随后在下游的塞尔维亚汇入多瑙河。蒂萨河历史上常遭受严重洪涝,而十九世纪的大规模治理工程对河道进行了疏导与控制,将平原上的大片湿地转变为农业用地。如今,留存的蒂萨湖泊与河段被视为具有卓越生态重要性的自然区域,尤其是蒂萨湖地区,已成为观鸟、垂钓和水上休闲的热门目的地。

北匈牙利丘陵在该国北部构成一条较低的山脉链,包括布克山、马特劳山脉和托卡伊地区的曾普伦丘陵。这些山脉以阿尔卑斯或喀尔巴阡的标准衡量虽然不高——匈牙利的最高点、马特劳山脉中的凯凯什峰海拔仅1014米——却为大平原的平坦提供了令人欣喜的对比,并孕育了匈牙利一些最有趣的景观,包括阿格泰列克地区非凡的喀斯特溶洞系统以及托卡伊丘陵的火山葡萄酒乡。

在西部,多瑙河以西的外多瑙地区呈现出更为多变的地貌,有起伏的丘陵、小型山脉与河谷。巴科尼丘陵耸立于巴拉顿湖北岸之上,而靠近奥地利边境的K?szeg山脉则包含匈牙利一些最迷人的徒步胜地。肖普朗是匈牙利最西端的重要城市,依偎在距奥地利边境仅数公里的葡萄园丘陵之间,周边的肖普朗葡萄酒产区出产匈牙利一些最受推崇的白葡萄酒。

首都布达佩斯坐落于多瑙河从多瑙河湾丘陵中流出、进入平坦的潘诺尼亚平原的交界处。这一高地与低地相接的过渡点,早已被罗马人认定为具有战略重要性的地点,他们在此处多瑙河西岸建造了军团要塞与城市阿奎库姆。如今,阿奎库姆的遗址仍可在布达佩斯的老布达区参观,这是与这座城市两千多年连续聚居史的直接联系。

德布勒森是匈牙利第二大城市,位于该国东部大平原深处,靠近罗马尼亚边境。德布勒森历来是匈牙利新教文化的中心,拥有一座宏伟的归正教会大教堂,在该国动荡的现代史上曾两度作为匈牙利的临时首都。如今这座城市是一座充满活力的大学城,也是通往霍尔托巴吉国家公园与普斯塔草原的门户。

米什科尔茨位于该国北部,是匈牙利第三大城市,也是博尔绍德工业区的中心。虽然米什科尔茨本身主要以工业城市著称,但周边地区拥有非凡的景点,包括布克山、米什科尔茨塔波尔察的洞穴浴场,以及中世纪城堡小镇迪欧什捷尔。阿格泰列克喀斯特溶洞系统也在米什科尔茨的便捷可达范围之内。

佩奇位于匈牙利最南端,是该国文化最为丰富的城市之一。佩奇的历史可追溯至罗马时代,积累了极其密集的历史遗迹,包括被列为联合国教科文组织世界遗产的四世纪早期基督教墓室、匈牙利最大的清真寺之一,以及使该市在2010年获得"欧洲文化之都"称号的蓬勃艺术氛围。

Gy?r(杰尔)位于西北部,是一座优雅的巴洛克城市,坐落于数条河流的交汇处,以其保存完好的历史中心、宏伟的大教堂,以及作为通往匈牙利西部与奥地利边境门户的地位而闻名。肖普朗位于奥地利边境更南处,或许是匈牙利保存最完整的中世纪城市,拥有紧凑的历史中心,其中遍布蜿蜒小巷、哥特式教堂、巴洛克宫殿,以及已成为该市象征的独特火警塔。

埃格尔位于北匈牙利丘陵之中,是匈牙利最受喜爱的小城市之一,以其巴洛克建筑、浪漫的城堡、已成为匈牙利民族认同标志性传说之一的1552年英勇围城战,以及以"美人谷"和被称为"公牛血"(Egri Bikavér)的伟大红葡萄酒为中心的卓越葡萄酒文化而闻名。

气候与最佳旅行时节

匈牙利属温带大陆性气候,特点是冬季寒冷、夏季温暖至炎热,春秋两季相对分明。这种大陆性气候反映了匈牙利深处欧洲内陆的内陆国位置,远离大西洋或地中海的调节影响。

匈牙利的冬季可能相当寒冷。在十二月、一月和二月最冷的夜晚,布达佩斯和低地地区的气温通常会降至零下五摄氏度左右或更低,而降雪是布达佩斯冬季景观的常见特征,尤其是从十二月到二月。白雪覆盖的布达佩斯,国会大厦倒映在结冰的多瑙河中,城堡区的灯火在寒冷的空气中闪烁,是一幅美得惊人的画面;冬季到访的旅行者会发现一座褪去夏日游客人潮、展现出更亲密、更本地化气质的城市。著名的布达佩斯圣诞市集在沃勒什马蒂广场和圣斯蒂芬大教堂前举行,是中欧最优秀的圣诞市集之一,以手工艺摊位、热红酒和温热芬芳的烟囱卷吸引着整个十二月的访客。

春天以其特有的突然与美丽降临匈牙利。从三月下旬到五月,天气迅速转暖,树木绽放,匈牙利乡村呈现出一种明亮的光泽。四月和五月是布达佩斯最美的月份之一,安德拉什大街沿途的栗树盛开,咖啡馆露台开始营业,多瑙河水位高涨,碧蓝地穿过城市中心。春天也是匈牙利伟大民俗节庆的时节,包括霍洛克著名的复活节庆典,身着传统帕洛茨服饰的妇女和手持精心装饰彩蛋的女孩在此重现数百年前的民间习俗。

夏季,从六月到八月,是匈牙利的旅游旺季。七月和八月,布达佩斯和整个大平原的气温经常超过三十摄氏度,暑热可能相当强烈。温泉浴场在夏季月份尽显其魅力,尤其是塞切尼浴场的露天泳池,在露天之下的热水中对弈棋局已成为布达佩斯最具标志性的画面之一。巴拉顿湖在夏季最为繁忙,尤其是七月和八月,整个国家似乎都涌向它的岸边游泳、扬帆,参加已成为匈牙利夏季日程固定项目的露天音乐节。八月在布达佩斯附近多瑙河中一座岛屿上举行的西格特音乐节,是欧洲规模最大、最负盛名的音乐节之一。

秋季,从九月到十一月,可与春季媲美,同为造访匈牙利的最佳季节。九月和十月带来温暖的白昼、凉爽的夜晚,以及令匈牙利风景焕然一新的金色光线。托卡伊及其他葡萄酒产区的葡萄采收,是匈牙利一年中最重大的农业盛事之一,酒窖里忙碌着酿造工作。北匈牙利丘陵的森林转为灿烂的橙黄,多瑙河上的光线则带上一种温暖而忧郁的质感,令人深深动容。十月也是匈牙利人纪念1956年革命周年的月份,这是匈牙利民族日历上情感意义最为深重的日期之一。

对大多数旅行者而言,造访匈牙利的理想时节是四月至六月以及九月至十月。这几个月的气温宜人,适合观光和户外活动,游客比夏季旺季少,且拥有季节更替所带来的独特之美。对圣诞市集特别感兴趣的访客应安排在十二月上旬至中旬,而被温泉浴文化吸引的人会发现,一年中任何季节都可以游览并享受这些浴场。

历史:从远古到今日

今日匈牙利所在的土地自史前时代起便有人居住,但该地区可辨识文明的历史始于罗马帝国。公元一世纪,罗马人在多瑙河西岸建立了潘诺尼亚行省,而建于今布达佩斯所在地的要塞与城市阿奎库姆,成为罗马边疆地带最重要的城市之一。阿奎库姆曾是下潘诺尼亚行省的首府,鼎盛时期人口或许达六万人,拥有配备齐全的城市基础设施,包括神庙、圆形剧场、公共浴场、水风琴以及罗马文明的一切便利设施。阿奎库姆遗址保存在现代布达佩斯的老布达区,为这段罗马往昔提供了直接而可触的联系,而阿奎库姆博物馆则收藏着中欧最优秀的罗马行省文物藏品之一。

佩奇,罗马人称之为索皮亚奈,是潘诺尼亚行省另一个重要的罗马中心。四世纪,随着基督教在罗马帝国传播,索皮亚奈成为一个规模与重要性都足以在其街道之下发展出精巧墓葬建筑群的基督教社群。佩奇的早期基督教墓室可追溯至公元四世纪,其中包含中欧所能找到的最早、最重要的基督教艺术实例。这些以圣经场景和早期基督教符号装饰的彩绘墓室,于2000年被列为联合国教科文组织世界遗产,代表着与该地区基督教最初岁月的直接实体联系。

匈牙利历史上最具变革性的单一事件,是马扎尔部落于公元895年抵达喀尔巴阡盆地。在首领阿尔帕德的领导下团结起来的七个马扎尔部落,从今乌克兰境内的东部草原翻越喀尔巴阡山脉,在广阔的潘诺尼亚平原定居,这里后来成为匈牙利的家园。这次迁徙不只是人群的移动。它是在欧洲心脏地带建立起一种新文明,是将一种讲乌拉尔语、骑马的草原文化植入一片由日耳曼、斯拉夫和拉丁语族群主导的大陆中心。马扎尔人抵达喀尔巴阡盆地,是欧洲历史上草原民族最具戏剧性、最具深远影响的定居事件,而由这次抵达所孕育的国家与民族,在极其不利的境遇中延续了十一个多世纪。

在定居后的最初数代人中,马扎尔部落在欧洲各地进行大范围劫掠,西至法国,南达意大利半岛。这些劫掠在整个大陆造成了巨大动荡,并使马扎尔人与神圣罗马帝国发生激烈冲突。决定性时刻出现在公元955年的莱希费尔德战役,德意志国王奥托一世决定性地击败了马扎尔军队,结束了劫掠时代。莱希费尔德之后,马扎尔首领们被迫重新评估本民族的未来,他们得出的结论是:要在欧洲心脏地带生存下去,就必须融入环绕四周的基督教文明。

完成这一融合、并由此奠定了延续千年的匈牙利国家形态的人,是斯蒂芬一世,后来被封圣为匈牙利的圣斯蒂芬。斯蒂芬约生于公元975年,是已经开始基督教化进程的马扎尔首领盖佐之子。在公元1000年的圣诞日,或据某些记载是1001年1月1日,斯蒂芬加冕为匈牙利第一位国王,其王冠由罗马教皇西尔维斯特二世授予。这次加冕是匈牙利国家的奠基时刻,而斯蒂芬一世至今仍是整个匈牙利历史上最重要的人物。

斯蒂芬的成就极为巨大。他将国家划分为郡县,建立了主教区和修道院体系以支持新生的基督教会,颁布了奠定匈牙利治理基础的法典,并发动了一系列巩固新王国边界的军事行动。圣斯蒂芬王冠,即斯蒂芬加冕时所用的那件实物,一千多年来一直被视为匈牙利民族生活中最神圣的物件。历经战争、灾难、占领与革命,这顶王冠被保存、藏匿、盗走、寻回并备受崇敬。第二次世界大战后它曾由美国保管,直到1978年才归还匈牙利。如今它安放在布达佩斯的国会大厦中,陈列于大穹顶之下的中央圆厅,由身着历史制服的仪仗卫兵日夜守护。匈牙利没有任何一件物品承载着更重的象征意义。

中世纪的