越南旅游指南

引言

越南是整个东南亚最引人入胜、视觉上最非凡的国家之一。这个国家将令人屏息的自然景观、层层积淀的千年文明，以及非凡坚韧的文化融为一体，成就了地球上最有回报的旅行体验之一。从下龙湾云雾缭绕的石灰岩喀斯特，到会安被金色灯笼点亮的街道；从河内轰鸣的历史，到胡志明市充满电力般的活力，越南为旅行者提供了世界上少有国家能够比拟的体验强度与多样性。这是一个曾经战斗、忍耐、转型，并在足以击垮较弱国家的考验之后变得更加强大的国家，而这种坚忍的精神渗透进越南生活的方方面面，从一位河粉摊主在黎明前支起摊位的方式，到一位博物馆馆长引导游客观看来之不易的独立见证时的那份自豪。

下龙湾堪称亚洲最具标志性的海景，这是一个如梦似幻的世界，一千六百多座石灰岩岛屿从异常翠绿与碧玉色的水面升起，神话与地质在此共谋，造就了几乎戏剧性得不像真实的景色。这个地方在视觉上如此震撼，以至于它始终名列世界最美自然景观榜首，而无论构图多么精妙的照片，都无法完全捕捉晨光弥散穿过薄雾、笼罩古老岩石的那种质感。然而下龙湾只是越南所能提供之物的开端。位于中部海岸的会安，被广泛认为是整个东南亚最上镜的古镇，一座保存完好的十五世纪贸易港，赭色墙壁的商人宅邸倒映在秋盆河中，红色与黄色的灯笼在夜晚为狭窄的巷弄洒下光晕，而每月的满月都将小镇变成梦境中的景象。

越南的历史是一部非凡的抵抗史。仅在二十世纪，这个小国就击败了四个重要的军事对手：1979年边境冲突中的中国、1954年奠边府决定性战役中的法国、1975年以西贡陷落告终的战争中的美国，以及在1978年至1989年冲突中结束红色高棉政权的柬埔寨。这一军事与政治韧性的记录，在规模与资源相当的国家中无可比拟，而理解它对于理解现代越南至关重要。越南人谈起这些冲突时并不带着怨恨，而是带着一种就事论事的自豪，这种自豪与他们对那些曾经站在对立面的国家的来访者所怀的热情，自然而然地共存。

从北方的河内沿越南海岸南下至胡志明市的旅程，被许多经验丰富的旅行者视为地球上最具戏剧性的南北纵贯之旅之一。无论是乘坐紧贴南海之上悬崖边缘的统一快车，还是骑摩托车沿蜿蜒的沿海公路行进，这段旅程都会穿越古老的帝都、天主教殖民时期的大教堂、攀上陡峭得不可思议的山坡的梯田、渔网在晨风中晾晒的渔村，以及背倚丛林覆盖山丘的白沙海滩。在1650公里的海岸线与内陆之间，旅行者穿越了气候带、菜系、方言与历史，而在其他国家，这些差异要横跨整个大陆才能见到。

越南菜被广泛认为是世界上最优秀的菜系之一，这证明了这个国家非凡的生物多样性、它的农业传统，以及它将各种风味组合起来、在咸、甜、酸、辣之间达到完美平衡的天赋。河粉——那道以八角与姜增香的牛肉清汤米粉，浓郁芬芳——在世界各地被誉为任何菜系中最伟大的菜肴之一。越南法棍三明治夹着肝酱、腌制蔬菜、新鲜香菜与辣椒，是法国殖民主义直接而美味的遗产，经越南人之手转化为完全属于自己的东西。烤肉米线由炭烤猪肉饼配上米粉、新鲜香草和甜味蘸汁组成，当美国总统巴拉克·奥巴马与已故厨师安东尼·波登2016年在河内一家街边小馆共享一碗时，它名扬国际，那顿饭以其简朴捕捉到了越南烹饪中某种本质的东西。

越南是世界第二大咖啡生产国，其咖啡文化与其饮食同样独特。越式冰牛奶咖啡，是让咖啡缓缓滴过单杯金属滤壶、落入加糖炼乳中的冰饮，在各处、各个时辰都有人饮用，这是法国咖啡馆传统出色地适应热带炎热气候后留下的遗产。鸡蛋咖啡则是河内的特色，罗布斯塔咖啡的苦味与打发蛋黄和炼乳所构成的浓郁、几乎不甜的泡沫相互平衡。这是一种听起来不太可能、尝起来却非凡的体验。

越南拥有地球上一些最非凡的自然环境。广平省的风芽-格邦国家公园包含了地质学家与探险家认定的世界最大洞穴系统。山水洞，是迄今在地球上发现的最大单一洞穴厅堂，它巨大到内部拥有自己的河流、自己的丛林和自己的天气系统，地下瀑布产生的水汽在洞内形成云朵。山水洞于1991年由一位当地农民发现，2009年由一支英国洞穴探险队首次完整勘探，此后成为世界上最令人向往的探险旅行体验之一，为保护其非凡的生态系统，进入人数受到严格限制。除山水洞之外，风芽还拥有数十个其他壮观的洞穴系统、可乘船驶入纯粹黑暗之中的河流，以及生物多样性极为丰富的丛林。

越南的灯笼节，尤其是会安每月一次的满月节，是会永久留存在旅行者记忆中的体验。在每个满月之夜，会安关闭电灯，古镇只由黄色、红色、橙色和粉色的纸灯笼照亮，它们悬挂在每一个阳台上，漂浮在河面上。其效果如同向后退入几个世纪之前一个纯粹美丽的世界，许多旅行者将这称为他们一生中最富魔力的一夜。

越南北部的稻田，沿着沙坝和木江界的山坡层层叠叠地铺展成完美的梯田，位列地球上最美的农业景观之中。它们由至今仍居住在这些山中的赫蒙族、瑶族和岱依族人历经数百年塑造而成，在生长季呈现鲜艳的绿色，收获时则化为金色，在薄雾弥漫的清晨行走其间是一种独特的宁静体验。在南方，湄公河三角洲，这条大河在入海前散开成水道与岛屿的网络，维系着一种在本质上世代以来几乎未变的生活方式，浮动市场在黎明时分于水上聚集，交易三角洲出产的极为丰饶的热带水果与蔬菜。

首都河内的每一个街角都散发着一千年的历史气息，它的法国殖民时期林荫大道、古老的佛塔和迷宫般的老城区，造就了一座个性非凡的城市。胡志明市，即从前的西贡，以完全不同的速度运转，街道是几乎失控的摩托车交响乐，餐馆与市场在任何时辰都充满活力，而战争遗迹博物馆则是这座城市欢腾当下的一个发人深省的对照。越南拥有3200公里的海岸线，沿线串联着东南亚一些最优美的海滩，从南部富国岛的白沙到越南中部壮丽的海湾。这是一个将每一份时间与注意力的投入加倍回报的国家。

地理

越南位于东南亚中南半岛的东缘，是一个显著狭长的S形国家，从北部与中国接壤的边界延伸约1650公里，直至伸入泰国湾的最南端金瓯角。在最窄处，即广平省，越南宽度仅约50公里，其纵横比例与任何其他可比国家都不相同。南海在东面和南面环绕越南，为该国提供3200公里的海岸线。在西面和西北面，越南隔长山山脉（西方称安南山脉）与老挝接壤，并在西南与柬埔寨接壤。在北面，越南与中国共有一条漫长且具有历史意义的边界。

该国的地形自然地分为几个不同的区域。北部的红河三角洲，红河自中国云南省的山区奔流而下后在此注入北部湾，是世界上人口最稠密的农业区域之一。三角洲肥沃的冲积土壤支撑着集约化的水稻种植，并已滋养越南文明数千年。国家首都河内位于三角洲的西北边缘，离海岸有一段距离，海拔较低但足以拥有分明的四季，不同于南方的热带单调气候。

红河三角洲以北，地势急剧上升进入极北的山区，石灰岩与花岗岩山脉穿过崎岖壮美的地带，构成与中国和老挝的边界。越南最高峰番西邦峰海拔3143米，位于老街省沙坝附近的黄连山山脉中。由于它同时也是老挝和柬埔寨的最高峰，番西邦峰被称为"印度支那屋脊"，可从沙坝镇乘缆车抵达，其周围的梯田和山地部落村落景观使沙坝成为越南徒步者和自然爱好者的首要目的地之一。

从红河三角洲沿海岸南行，旅行者会遇到越南中部狭长的沿海地带，西面背靠长山山脉，东面向南海敞开。这一地区包括越南一些最具历史意义的地点：阮朝的帝都顺化；古代贸易港会安；如今已成为大城市与海滨度假地的岘港；以及通往风芽洞穴的通道。中部高原在沿海地带以西隆起，形成一个气温较凉、遍布咖啡种植园、并为众多原住少数民族家园的独特区域。

在中部高原与沿海平原以南，越南扩展为南部低地，该国最大的城市与经济重镇胡志明市坐落在西贡河畔。胡志明市以南，湄公河在经过西藏、中国、缅甸、老挝、泰国和柬埔寨的漫长旅程后抵达，散开成越南人称为"九龙江平原"的广阔三角洲。湄公河三角洲面积约39000平方公里，是地球上生产力最高的农业区域之一，为越南国内消费和全球出口提供了相当大比例的稻米和热带水果。

该国的主要城市沿这条南北轴线分布。首都河内人口约八百万，是国家的政治、文化与历史中心。胡志明市在统一数十年后仍被人们亲切地俗称为西贡，是人口超过九百万的经济之都。位于中部的岘港已迅速发展为一座重要城市和海滨度假胜地。顺化位于岘港稍南的香江之畔，保存着阮朝的帝国遗产。会安是岘港以南的一座小型古镇，作为联合国教科文组织世界遗产受到保护。中南部海岸的芽庄是越南首屈一指的海滨度假城市。南部高原的大叻是一座具有法国殖民遗产和宜人气候的山间避暑地。芹苴是湄公河三角洲最大的城市。

越南在南海与泰国湾中还拥有众多重要的岛屿和群岛，其中旅游业最发达的是富国岛，这座西南沿海的大岛近年来已转变为重要的国际度假胜地。昆岛群岛历史上以作为法国和南越政治监禁地而声名狼藉，如今是保护卓越海洋与陆地生物多样性的国家公园。远在南海中的长沙群岛（即斯普拉特利群岛）是数国重叠领土主张的对象，并非旅游目的地。

气候

越南气候的多样性是该国的决定性特征之一，也是旅行者最需要了解的事实之一。由于南北跨度极长，越南并没有单一的全国性气候，而是拥有三个截然不同的气候区，它们可能同时经历差异极大的天气状况。

越南北部，包括河内和下龙湾，气候与亚热带的中国最为相似，拥有四个可辨的季节。冬季凉爽，在山区可能真正寒冷，河内一月和二月的气温会降至十到十五摄氏度之间。北部高地，包括沙坝，在隆冬时节经常出现霜冻，偶尔还会下雪。三月至四月的春季通常温和宜人，气温回升，植被清新。五月至九月的夏季炎热潮湿，年降雨量的大部分集中在此时，河内气温经常达到或超过35摄氏度。十月至十一月的秋季通常被认为是北方最好的季节，白天温暖，天空晴朗，气温舒适。

越南中部的气候模式与北方和南方都不同步。中部海岸，包括岘港、会安和芽庄，主要雨季在十月至次年一月之间，此时季风雨自东面越过南海而来。在此期间，台风对中部海岸是实实在在的风险，洪水可能相当严重。越南中部的旱季大致从二月持续到八月，使其在北方寒冷潮湿的月份里成为绝佳的目的地。顺化坐落在周围丘陵围成的地理盆地中，即使以越南中部的标准衡量也格外多雨，其年降雨量位居越南各城市前列。

越南南部，包括胡志明市和湄公河三角洲，拥有典型的热带气候，只有两个季节。旱季大约从十二月持续到四月，天气持续温暖晴朗，气温在28至35摄氏度之间。雨季从五月持续到十一月，带来每日午后的雷阵雨、高湿度，以及低洼地区偶发的洪涝。南方全年气温都保持较高，而雨季的降雨很少妨碍出行，因为它们通常以猛烈的午后倾盆大雨出现，几小时内便会放晴。

对于希望在一次行程中游遍全国的旅行者而言，二月至四月是最佳的总体窗口期，此时北方春意初现，中部海岸处于旱季，而南方正从最凉爽的月份过渡出来。十月和十一月也被高度推荐用于游览下龙湾，此时海面平静、能见度好、气温舒适。六月至八月期间，欧美的暑假与越南的旅游旺季重合，尽管夏季炎热且北方降雨风险增加，整条海岸线仍会迎来大量游客。

远古历史与东山文化

越南的故事可以追溯到遥远的史前时代。考古证据表明，该地区已有数万年连续的人类居住史，到新石器时代，北部河谷中已发展出成熟的农业社群。越南的历史传统以许多古代文化特有的方式将神话与编年史交融，将越南人的起源追溯到一位神话中的始祖——貉龙君，貉族的龙王，以及他的天界妻子嫗姬。二人共生下一百个孩子，其中五十人下到低地成为越南人的祖先，另外五十人上到山中成为山地民族的祖先。这个优美地概括了越南地理与民族多样性的起源神话，几乎每一个越南学童都耳熟能详。

越南传统称文郎国由雄王于公元前约2879年建立，被视为第一个越南国家。虽然这一时期的确切历史细节仍是学术讨论的对象，但考古证据证实，大约在公元前1000年，红河三角洲地区已发展出一种高度成熟的青铜时代文化，它将留下整个古代东南亚最卓越的物质遗产之一。这就是东山文化，得名于清化省的遗址，其最重要的文物于20世纪20年代在那里首次出土。

东山文化产出了极为精湛而富有艺术性的青铜铸造品，最著名的是大型礼仪铜鼓，它们是整个古代东南亚艺术宝库中最具特色、最美丽的器物之一。东山铜鼓有的直径达一米，鼓面装饰着复杂的几何图案、仪式舞蹈场景、农事活动与战争场面，以及鸟、鹿和其他生物的形象。铸造的工艺水准、设计的复杂程度以及形制的丰富多样，使东山青铜工艺堪称整个东南亚最精湛的青铜时代冶金传统。关键在于，东山铜鼓并不限于越南：它们在从中国南部到印度尼西亚群岛、从缅甸到菲律宾的广阔地域都有发现，表明东山人积极参与了遍及海洋东南亚的广泛贸易与文化网络。

除青铜之外，东山人在红河三角洲将水稻农业发展到很高的效率水平，修建了精巧的灌溉系统，居住在高脚屋村落中，并生产出相当精良的纺织品、陶器和木制器物。物质证据表明这是一个分层的社会，拥有武士精英、仪式专家和技艺高超的工匠。因此，东山文化并非边缘的猎奇对象，而是更广阔亚洲世界中具有决定意义的青铜时代文明之一，其在越南文化认同中的遗产至今依然深远。

中国统治与千年抵抗

越南历史上最具塑造性的时期，可以说并非某一个王朝或某一场军事胜利，而是从公元前111年汉武帝将南越王国的领土并入中华帝国，直到公元939年越南将领吴权最终驱逐中国军队、恢复独立为止的千年中国统治。这一千年的外族统治在越南历史上被称为"北属时期"，它同时是一个深刻文化转型与顽强身份守护的时期，其遗产至今仍塑造着越南的文化与政治。

中国统治为越南带来了许多在此后数百年间定义越南文明的制度与文化特征。儒家官僚行政体系、依据对经典文本的掌握程度选拔官员的科举制度、此后数百年间始终作为越南行政正式文字的汉字书写系统、中国的农业技术、建筑与艺术规范，都在这一时期进入越南生活，并被如此彻底地融合，以至于将它们描述为纯粹的外来强加既不可能也会造成误导。越南宫廷诗歌数百年间以汉文写就。越南寺庙遵循中国建筑原则。越南法典以中国先例为蓝本。在这个意义上，中国统治确实具有变革性与奠基性。

然而，在所有这些转变之中，越南语作为日常生活的语言存活下来，与之一同存活的是一种独特的越南身份意识，它历经无数次起义、镇压、妥协与复兴而延续不绝。越南人并没有简单地变成中国人。他们吸收了中国文明中有用的部分，同时保留了自身身份中最重要的元素：他们的语言、他们的祖先宗教实践、他们的村社结构，以及对自身独特性的强烈自豪。千年的抵抗造就了至今仍受敬仰的民族英雄，他们的故事构成了越南民族国家的奠基神话。

其中最受颂扬的英雄包括徵氏姐妹——徵侧与徵贰，她们在公元40年领导了一场反抗汉朝统治的非凡起义，并在短时期内成功建立了一个独立的越南国家。据说姐姐徵侧的动机之一，是她的丈夫——一位曾抗拒中国权威的越南地方首领——被处决。两姐妹组建了一支包括众多女性将领的军队，击败了中国总督，并在红河畔的麊泠建立朝廷。她们的独立政权维持了大约三年，直到中国将领马援率领规模大得多的讨伐远征军于公元43年粉碎了这场叛乱。据说姐妹二人没有束手就擒，而是投身喝江自尽以免被俘。在死后，她们成为越南历史上最受颂扬的女性战士，成为全国各地庙宇、街道与学校名称中纪念的民族女英雄，也成为对越南妇女在领导与抵抗方面历史能力的官方肯定。

独立与伟大王朝

越南独立的恢复发生在公元939年，当时将领吴权在白藤江战役中对一支中国舰队取得决定性军事胜利，运用了中世纪军事史上最为巧妙而简洁的战术创新之一。他知道中国舰队会试图溯白藤江而上，于是下令将铁头木桩打入河床，深度经过计算以便被潮水淹没。当中国舰队趁涨潮推进时，吴权把他们引入江中，随后在退潮时反击，使中国船只被木桩刺穿，击溃了入侵者。这一战术在三个多世纪后将再次被越南人使用，并取得毁灭性效果。吴权建立了一个独立的越南国家，尽管他去世后的几年中出现了政治动荡，但越南独立的基础已经奠定。

公元1009年建立的李朝标志着越南第一个伟大王朝时代的开始。1010年，李朝皇帝李太祖将都城迁至今日河内所在地，并将其更名为升龙，意为"腾飞之龙"。此后，这座城市一直（间或中断）是越南的首都，使其成为亚洲最古老的持续有人居住的首都之一。李朝主持了一段实质性的文化与制度发展时期。1070年，李圣宗皇帝在升龙创建了文庙，作为供奉孔子与周公的儒学中心。两年后，在庙宇院落内设立了一所大学，用以培养科举考试的应试者。文庙至今仍是河内最重要的历史遗址之一，也是现存越南传统建筑的最佳范例之一。

1225年至1400年继李朝之后的陈朝，取得了或许是越南历史上最受颂扬的军事成就：击败蒙古入侵。在十三世纪后半叶，忽必烈统治下的蒙古帝国已成为世界上最强大的军事力量，征服了中国、中亚、波斯以及俄罗斯的大部分地区，并曾派军深入日本、爪哇和东南亚。1258年至1288年间蒙古三次入侵越南，三次都被击败。1285年和1288年的第三次入