香港旅游指南

香港在世界地理中占据着独一无二的位置——它是由263个岛屿和一个半岛组成的群岛,位于中国南部海岸的珠江入海口。在这里,世界上最密集的摩天大楼群与覆盖着热带森林的山峦相望;在这里,时间在夜市与交易大厅中加速流淌;在这里,一种延续千年的商业待客传统与一百五十年的英国殖民统治相互杂交,造就了人类城市史上绝对独特的事物。

自1997年7月1日该地区的主权由英国移交中国之日起,香港成为中华人民共和国的特别行政区(特区)。但香港在许多方面仍是一个有别于中国内地的独立实体:它拥有自己的货币(港元)、以英国普通法为基础的自有法律制度、自己的边境与出入境政策,并且——至少直到2047年——享有由《基本法》所载"一国两制"原则所保障的高度自治。

香港总面积为1108平方公里,人口约750万,是世界上人口密度最高的地区之一。超过95%的人口为华裔,以广府人为主,但这座城市同时也容纳了规模可观的菲律宾裔、印尼裔、印度裔、巴基斯坦裔与西方裔社群。香港每年接待数以千万计的国际访客,是亚洲访客量最大的旅游目的地之一。

香港身份认同:身处两个世界之间

香港的身份认同是当代世界最为复杂、也最具争议的身份认同之一。数十年来,它一直以相对于中国内地的独特性来界定——相对的新闻自由、独立的司法制度、消费主义与世界主义的文化、一群习惯于北方邻居从未体验过的个人自由水平的居民。如今,在2019至2020年政治变革的背景之下,香港的身份认同正处于全面重新界定之中。

有别于中国内地占主导地位的北方官话文化,广府文化是本地身份认同的核心。粤语(粤语,yuet yuh)是香港日常生活的语言——街头的粤语、餐厅的粤语、市场的粤语、家庭的粤语。它是一种拥有六个声调的声调语言,被认为是汉语各变体中最难掌握的之一,对许多居民而言,保存粤语是一个深层次的身份议题。繁体中文书写(相对于中国内地使用的简化字)是香港身份认同的另一个标志。

地理:对比强烈的景观

对于一个人口如此密集的地区而言,香港的自然地理之美与多样性都令人瞩目。该地区主要分为几个区域:九龙半岛(与大陆相连)、新界(从九龙以北一直延伸至与中国内地的边界)、香港岛(殖民与金融的核心)以及离岛(大屿山、南丫岛、长洲、坪洲以及另外260个较小的岛屿)。

太平山顶(维多利亚山,552米)自西南方俯瞰香港岛,提供了香港最著名的全景——从山顶眺望维多利亚港与九龙天际线的景象,是世界上被拍摄次数最多的画面之一。登上山顶可乘坐山顶缆车(Peak Tram),这条缆索铁路自1888年起运营,至今仍是这座城市最受欢迎的观光交通工具之一。

维多利亚港:亚洲的商业心脏

维多利亚港将香港岛与九龙半岛分隔开来,是亚洲最深、最隐蔽避风的天然良港之一,其战略重要性正是英国人在1842年选择香港作为商业基地的根本原因。今天,维多利亚港仍是世界上最繁忙的集装箱港口之一,尽管在过去数十年间其绝对吞吐量已被上海和深圳超越。

乘坐天星小轮横渡维港——这条自1888年起便往返于中环(香港岛)与尖沙咀(九龙岸)之间的标志性渡轮——是香港能够提供给访客的最令人愉悦、也最为廉价的体验之一。只需几港元,便可穿越繁忙的港口,面对从码头层层拔升直至太平山顶的香港岛天际线,置身于世界上最富戏剧性的城市全景之一。

历史:从渔业到帝国

英国殖民之前的香港历史,常常被过于草率地概括为一个"小渔村"变成大都会的故事。实际情况更为微妙:这片土地数千年来一直有人居住,留有新石器时代的居住痕迹,既有蛋家渔民社群(住在帆船上的"水上人"),也有新界的客家村落和本地围村。岛上曾发现战国时期(公元前475—前221年)的青铜器物。

第一次鸦片战争(1839—1842年)使大清帝国与英国对峙:清廷试图终止由英国东印度公司商人强加的非法鸦片贸易,而英国海军则以决定性的方式展示了其技术与军事优势。1842年的《南京条约》将香港岛"永久"割让予英国王室。1860年的《北京条约》增加了九龙半岛至界限街一带。1898年的《展拓香港界址专条》使英国获得新界及邻近岛屿为期99年的租约——该租约于1997年届满,从而启动了回归进程。

英国殖民统治与发展

英国在香港的殖民管治从一开始便以务实的商业取向为标志,而非以文化同化计划为导向。英国人建造的这座城市首先服务于其商业利益:自由港、低税率、保障产权与合约执行的普通法、高效的港口与行政基础设施。

二十世纪上半叶经历了数次重大危机:1941年12月至1945年8月的日本占领时期,对香港居民而言是一段极度苦难的岁月(伴随处决、强制劳役与严重饥荒);以及内战期间(1945—1949年)与1949年中华人民共和国成立之后从中国内地涌入的大规模难民潮,使这块殖民地的人口由1945年的不足一百万增至1950年的超过二百万。

正是在随后的数十年间——二十世纪五十、六十与七十年代——香港经历了奇迹般的经济转型。战后几乎从零开始,香港先是发展轻工业(纺织、玩具、低端电子产品),随后转向附加值更高的产业,最终成为世界上最重要的金融与商业中心之一。这一转型得益于多种因素的结合:充裕而守纪律的劳动力、可靠的法律框架、低税率、无外汇管制,以及一种重视主动性与创业精神的商业文化。

亚洲四小龙

香港与新加坡、台湾及韩国共同构成"亚洲四小龙"——这些经济体在20世纪60年代至90年代间实现了惊人的经济增长,在一两代人的时间内从发展中国家跃升为发达经济体。这一被经济学家称为"亚洲经济奇迹"的转型,在每个案例中依托的模式各不相同,但具有一些共同要素:高储蓄与高投资率、出口导向、对教育的投入,以及相对高效且腐败程度较低的官僚体系。

在四小龙之中,香港走了一条特殊的道路,原因在于它缺乏显著的农业部门、几乎没有自然资源,且土地面积有限。香港模式几乎完全依靠服务业、贸易与金融——在英国总督治下,经济上的自由放任几乎成为一种意识形态教条,尤其是郭伯伟(John James Cowperthwaite),其20世纪60年代的经济政策被自由主义经济学家奉为不干预主义的典范。

天际线:摩天大楼之林

香港的天际线被普遍公认为世界上最为壮观的天际线之一——或许是最密集、位置最具戏剧性的一处,玻璃与钢铁的高塔直接从维多利亚港岸边拔地而起,背景是翠绿的山峦。香港建筑的垂直密度是对地理局限的理性回应:在一个可建设的平地极为有限的地区——整个二十世纪香港不得不大规模向海争地——唯一可能的方向就是向上。

位于西九龙的环球贸易广场(ICC)于2010年落成,高484米,共108层,是香港最高的建筑。紧随其后的是香港岛上的国际金融中心二期(2IFC,415米,88层),于2003年建成。这两座塔楼分别矗立于维多利亚港的北侧(九龙)与南侧(港岛),象征性地如同两根支柱般框定了这个港口,代表着香港的经济发展。

粤菜:一种生活的艺术

香港的粤式烹饪被广泛认为是世界上最伟大的菜系之一,而香港正是它的殿堂。香港在历史与文化上都属于广东,而广东在数个世纪中发展出一种极其精微而多样的烹饪传统,其基本原则是:食材的绝对新鲜、火候的精准以及调味的细腻,高于酱汁的浓厚或制作的繁复。

点心(点心,意为"触动心意")或许是粤菜中最著名的形式。这种在"饮茶"过程中以蒸笼或托盘盛放小碟菜肴的传统,深深植根于香港的社会生活之中。在周日早晨和公众假期,整个家庭会聚集在喧闹而喜庆的饮茶酒楼,共享一笼笼虾饺(晶莹剔透外皮的鲜虾饺)、烧卖(猪肉与虾肉馅)、肠粉(米制卷)、叉烧包(蒸制或烤制的叉烧馅包子)、萝卜糕、芋角,以及数十种其他品类。

叉烧(叉烧)——广东式蜜汁烧烤猪肉,其桃花心木般的红色与咸甜交织的糖浆光泽令人一眼便能认出——是粤菜的标志之一。香港最好的烧腊店将叉烧、烧鸭与脆皮烧肉陈列在橱窗中,常常吸引居民排起长队,购买烧味作为晚餐。

云吞面的传统(云吞面)——虾肉与猪肉馅的馄饨浸于虾干熬制的清汤之中,配以细滑而富有弹性的新鲜蛋面——是香港街头美食最具代表性的特色之一。最好的云吞面店门前排队的人龙往往一直延伸到街上。

当代香港:都市生活与文化

香港的都市生活按照这座城市特有的节奏展开:紧张的工作文化与经常延长的工时、餐厅酒吧与夜市中热闹的夜生活,以及在平均面积狭小的公寓中,于家庭生活与社交之间寻得平衡的能力——而这种社交主要发生在公共空间与餐厅,而非家中。

位于九龙半岛的旺角是世界上人口最密集的区域之一——其人口密度超过全球任何可比的街区。那里的夜市(通菜街的女人街、通菜街的金鱼市场、园圃街雀鸟花园的雀鸟花园)以及营业至黎明的粥店与火锅店,是一种格外强烈的都市活力的体现。

艺术与文化:从传统到现代

香港的文化产业在过去数十年中经历了显著扩张,体现了这座城市希望被公认为亚洲乃至世界重要文化中心的抱负。西九文化区是一项占地40公顷、建于九龙填海土地之上的大型文化发展项目,其中设有M+博物馆——以亚洲视角呈现二十世纪与二十一世纪的视觉艺术、设计、电影与建筑——以及香港故宫文化博物馆,展示北京故宫博物院的藏品。

粤剧(粤剧,yuet kek)是香港文化中最具辨识度的传统艺术形式之一。自2009年起被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录,粤剧将唱腔、念白、身段、杂技与武术融合于长达数小时的演出之中,讲述取材于中国历史、神话与古典文学的故事。那些服饰——极尽华美,缀有金银刺绣,配以繁复的头饰以及依照精确程式编码的妆容——本身就是一门独立的艺术。

市集:香港的脉搏

香港的市集是这座城市所能提供的最真实、最具感官冲击力的体验之一。从街坊的食品市场(摆满新鲜豆腐、活鱼、绿叶蔬菜与香草的摊档)到荷李活道的古董市场,再到油麻地的玉器市场,香港提供了种类丰富的市集,映照出其居民与访客需求与欲望的多样性。

位于太子道西的旺角花墟,是香港气味最令人愉悦的地方之一——数百个摊位出售兰花、荷花、玫瑰与时令鲜花,色彩缤纷、琳琅满目,在农历新年期间尤为壮观。

位于油麻地区的庙街夜市是香港最著名的夜市。它在傍晚时分开始热闹,一直持续到午夜,摊档出售廉价衣物、小饰品与DVD,食肆则在明亮的雨篷下摆开折叠桌,以亲民价格供应贝类海鲜、打边炉与粤式菜肴。

交通:世界上最优秀的网络之一

香港的公共交通系统被普遍公认为世界上最高效、最整洁、最准时的系统之一。港铁(MTR)服务整个都会区,准点率经常超过99.9%,车厢空调开放、干净舒适。港铁同时也是盈利的——是世界上少数无需公共补贴的地铁公司之一——这得益于其在车站上盖及周边进行地产开发的策略。

巴士网络(配有标志性的红色双层巴士)、绿色与红色小巴、出租车(港岛及九龙为红色、新界为绿色、大屿山为蓝色)、港岛的历史悠久的电车(自1904年起运行),以及渡轮——尤其是天星小轮和通往离岛的渡轮——共同构成了一个密度与效率都极为出色的公共交通网络。

香港国际机场位于大屿山赤鱲角的人工岛上(建于20世纪90年代,是近代史上最具雄心的土木工程项目之一,涉及部分海域填海以及赤鱲角村的整体搬迁),其效率与服务常年被评为世界最佳机场之一。

节庆与庆典

农历新年(春节,Chun Jit)是香港一年中最重要的节日。整座城市为此焕然一新:年宵花市在各区绽放,数以百万计的居民与家人团聚享用除夕团年饭,壮观的烟花照亮维多利亚港。尖沙咀的农历新年巡游,有花车、舞狮舞龙队伍、管乐队与民俗表演团体,是亚洲规模最大的巡游之一。

端午节(端午节,Tuen Ng)在农历五月初五庆祝。龙舟竞渡在香港多处举行——尤以赤柱、香港仔和大埔为甚——队伍随着鼓点疯狂划桨,以纪念中国古代诗人政治家屈原,他的悲剧性死亡正是这一节日的由来。

离岛:香港的乡村面貌

在香港岛与九龙密集的城市区域之外,离岛展现出这座城市截然不同的一面——更为宁静、更为青翠,有传统渔村、竹林中的佛教寺院,以及平日可能空无一人的沙滩。

大屿山是香港最大的岛屿(几乎是香港岛本身的两倍大),也是最多元的一个。除机场与香港迪士尼乐园(2005年开幕)外,大屿山还拥有位于昂坪的天坛大佛(高34米)与宝莲禅寺——一个吸引成千上万访客的佛教朝圣中心。位于大屿山西岸的大澳村是一座部分建于水上棚屋之上的渔村——是蛋家渔民传统建筑与生活方式保存得极为完好的范例。

长洲是一座哑铃形的小岛,其两端由一条狭窄的地峡相连。岛上没有汽车(只允许特殊服务车辆与自行车),传统房屋、水边的海鲜餐厅与沙滩共同营造出一种氛围,提醒人们香港并非一直是世界上最密集的城市之一。农历四月的太平清醮(包山节)——一个独特的节庆,有堆叠包子的高塔以及夜间攀爬包山的比赛——是香港最具原创性的传统之一。

购物与商贸:香港的基因

自香港作为英国自由港诞生之日起,贸易便已写入其基因。这座城市一直是亚洲的购物天堂之一,兼有传统市集、超现代购物中心、国际设计师精品店,以及艺术与古董画廊。

香港岛的铜锣湾是世界上最密集的商业区之一,其购物中心、商铺与餐厅的集中程度不亚于、甚至超过纽约或东京的主要商业街。香港时代广场、利园、名店坊——这些商场连绵不断,形成一条延伸数公里的购物连续带。

九龙一侧的尖沙咀提供更为多元的购物选择,从广东道(常被称为"香港的奢侈品之街")的名牌店铺,到弥敦道的平民市集。连接港铁站与写字楼的地下商场网络,让人可以步行数公里尽情购物而无需踏出户外一步——在香港夏季的炎热与潮湿中,这一点极为实用。

教育与大学

香港拥有水准极高的高等教育体系,多所大学跻身亚洲乃至世界最佳行列。创立于1911年的香港大学(HKU)是香港历史最悠久的大学,也是亚洲最负盛名的大学之一。创立于1963年的香港中文大学(CUHK)是香港唯一的双语(粤语与英语)大学。创立于1991年的香港科技大学(HKUST)