थाई ग्लास नूडल्स (यम वून सेन)

सामग्री

• •2 औंस सूखे मूंग बीन नूडल्स
• •1 चम्मच से 2 चम्मच वनस्पति तेल
• •1 पूरा चिकन ब्रेस्ट, हड्डी रहित, छिलका रहित और मोटे टुकड़ों में कटा हुआ
• •स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• •1 ताजी लाल या हरी मिर्च, कटी हुई
• •3 चम्मच नींबू का रस
• •2 चम्मच नाम प्ला (थाई फिश सॉस)
• •1 चम्मच चीनी
• •3 शैलॉट्स, छिले हुए, पतले कटे हुए
• •1/2 कप ताजे धनिया के पत्ते
• •6 औंस पके हुए बे झींगे
• •कटा हुआ सलाद पत्ता
• •1 चम्मच से 2 चम्मच कुरकुरे तले हुए शैलॉट्स (वैकल्पिक)

दिशाएँ

1. 1यह रेसिपी बैंकॉक के ओरिएंटल होटल से आती है, जो थाई कुकिंग स्कूल का स्थान है। इसे अमेरिकी रसोइये के लिए अनुकूलित किया गया है। इस रेसिपी के लिए चावल के आटे पर आधारित नूडल्स के बजाय मूंग बीन ग्लास नूडल्स का उपयोग करना आवश्यक है। खरीदते समय पैकेज पर सामग्री की जांच करें।
2. 2मूंग बीन नूडल्स को एक कटोरे में डालें और ढकने के लिए गुनगुना पानी डालें। तब तक भिगोएं जब तक वे नरम और लचीले न हो जाएं (लगभग 15 मिनट)। पानी निकाल दें। नूडल्स को उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में डालें। मध्यम आंच पर कम करें; तब तक पकाएं जब तक नूडल्स फूल न जाएं और कांच जैसे न दिखें (3 से 5 मिनट)। एक छलनी में पानी निकालें; ठंडे पानी से धोएं; फिर से पानी निकालें। 3 या 4 इंच लंबाई में काटें।
3. 3ठंडा करें।
4. 4गर्म वॉक या कड़ाही में तेल डालें। चिकन डालें; तब तक भूनें जब तक इसका गुलाबी रंग न चला जाए। छोटे टुकड़ों में तोड़ें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। ठंडा करें।
5. 5मिर्च, नींबू का रस, नाम प्ला, चीनी, शैलॉट्स और धनिया को एक साथ मिलाएं; नूडल्स पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। चिकन, झींगे और ठंडे नूडल्स डालें; अच्छी तरह मिलाएं।
6. 6कटे हुए सलाद पत्ते के बिस्तर पर परोसें। वैकल्पिक कुरकुरे तले हुए शैलॉट्स से गार्निश करें।