नाम प्रिक ओंग (टमाटर और प्याज से भरपूर एक स्वादिष्ट मांस की चटनी)

सामग्री

• •7 से 10 छोटी सूखी लाल मिर्च
• •1/2 चम्मच नमक
• •1 टुकड़ा किण्वित सोयाबीन सॉस केक, हल्का भुना हुआ, या
• •1/2 चम्मच झींगा पेस्ट
• •2 बड़े चम्मच मोटे कटे हुए शलोट
• •1 बड़ा चम्मच मोटे कटे हुए लहसुन
• •1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
• •1/4 पाउंड मोटे कटे हुए सूअर के मांस
• •20 चेरी टमाटर, लंबाई में आठवें भाग में कटे हुए
• •1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
• •1 चम्मच ब्राउन शुगर
• •2 छोटे खीरे, छिले हुए और तिरछे मोटे अंडाकार टुकड़ों में कटे हुए
• •7 हरी फलियाँ, कटी और बीच से दो भागों में विभाजित
• •2 हरी पत्तागोभी के टुकड़े (सबसे चौड़े बिंदु पर लगभग 2 इंच चौड़े)
• •कुछ कुरकुरे तले हुए सूअर की खाल

दिशाएँ

1. 1चावल तैयार करें, भिगोने और पकाने के लिए कम से कम 4 घंटे का समय दें।
2. 2इस बीच, मिर्चों के डंठल हटाएं और अधिकांश बीजों को हिलाकर निकाल दें और फेंक दें। मिर्चों को छोटे टुकड़ों में काटें और टुकड़ों को 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। मिर्चों को छान लें और एक बड़े, भारी ओखली में डालें। नमक डालें और मूसल से तब तक कूटें और पीसें जब तक मिर्चें टूट न जाएं, लगभग 3 मिनट। सोयाबीन की केक को ओखली में डालकर तोड़ें, फिर प्याज और लहसुन डालें। मिश्रण को पेस्ट बनाने के लिए कूटें, लगभग
3. 35 मिनट। अब अधिक सावधानी से कूटें, ओखली को अपने सामने अच्छी तरह से रखें ताकि मिर्च के गंदे छींटों से बचा जा सके, और सामग्री को एक साथ इकट्ठा करने के लिए समय-समय पर चम्मच का उपयोग करें। जब आपको एक मोटी, जंग के रंग की प्यूरी मिल जाए, तो इसे अलग रख दें।
4. 4एक कड़ाही या गहरी, भारी मध्यम कड़ाही को 1 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें। तेल डालें और सतह को कोट करने के लिए घुमाएं। तेल को 1 मिनट के लिए गर्म करें। मिर्च का पेस्ट डालें और 3 मिनट के लिए पकाएं, समय-समय पर खुरचें और पलटें, जब तक कि यह सुगंधित न हो जाए और रंग थोड़ा गहरा न हो जाए।
5. 5आंच को मध्यम करें और सूअर के मांस को तोड़कर डालें। टमाटर डालें, कुछ बार हिलाएं, और तब तक पकाएं जब तक टमाटर मुरझा न जाएं और चटनी लाल और गाढ़ी न हो जाए, 3 या 4 मिनट। मछली की चटनी और चीनी डालें और 2 मिनट और पकाएं। स्वाद लें और नमकीन, तीखा, खट्टा और मीठे के सुखद संतुलन के लिए मसाला समायोजित करें। आंच से हटाएं और चटनी को ठंडा होने दें।
6. 6परोसने के लिए, चटनी को एक छोटे कटोरे में डालें और इसे खीरे, हरी फलियां, पत्तागोभी के टुकड़े और सूअर की खाल के साथ एक थाली में रखें। चावल के साथ गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।