डोमिनिकन गणराज्य

खाने की शैली कॉन्टिनेंटल है, जिसमें कांटा बाएं हाथ में और चाकू दाएं हाथ में रखा जाता है। खाना आमतौर पर पारिवारिक शैली या बुफे शैली में परोसा जाता है। यदि मेहमान आए हों तो मेजबान “buen provecho” (“आनंद लें” या “अच्छे से खाएं”) कहता है, जो खाना शुरू करने का निमंत्रण होता है। डोमिनिकन लोग खाते वक्त अपने हाथ दिखाई देने वाली जगह पर रखते हैं और मेज पर कोहनी नहीं टिकाते। जब डोमिनिकन खाना खत्म कर लेते हैं, तो अपना चाकू और कांटा प्लेट के आर-पार इस तरह रखते हैं कि कांटे के दांत नीचे की ओर और दस्ते दाईं ओर हों।

डोमिनिकन व्यंजनों में समुद्री भोजन, मांस और सब्जियों का उपयोग होता है, हालांकि ग्रामीण इलाकों के गरीब लोग नियमित रूप से मांस खाने में सक्षम नहीं होते। सबसे प्रचलित व्यंजन la bandera है, जिसमें सफेद चावल, दाल, सब्जियां और frito verdes (तली हुई कच्ची केला) शामिल होती हैं, और इसे स्वादिष्ट चिकन, बीफ या बकरे के मांस के साथ परोसा जाता है। बकरे का मांस विशेष रूप से लोकप्रिय है। बीफ केवल Cibao क्षेत्र में ही आम है।

एक और खास व्यंजन sancochos है, जो स्पेनिश cocido (स्टू) का एक रूप है। हर क्षेत्र में sancochos बनाने का अपना अलग और अनोखा तरीका होता है। Sancochos सात तरह के मांस का एक भरपेट मिश्रण है, जिसमें बकरा, सूअर का मांस, tripe, बैल की पूंछ, चिकन, खरगोश या कबूतर शामिल हो सकते हैं। Sancochos को एवोकाडो, जंगली चावल, कसावा या केले के साथ परोसा जा सकता है।

El desayuno यानी नाश्ता, सुबह का पहला भोजन होता है। Mangu, जो कसावा से बनी एक प्यूरी है, अक्सर नाश्ते में परोसी जाती है, खासकर गरीब इलाकों में। शहरों में el desayuno में ब्रेड, जैम और कॉफी हो सकती है। अधिकतर लोग दिन के सबसे बड़े और विस्तृत भोजन, el almuerzo के लिए दोपहर में घर जाने की कोशिश करते हैं। इसमें आमतौर पर मांस के साथ चावल और दाल होती है। दोपहर के खाने के बाद, कुछ डोमिनिकन दोबारा काम पर जाने से पहले कुछ घंटे झपकी लेते हैं। रात का खाना, la cena, देर से परोसा जाता है, जब परिवार के सभी सदस्य स्कूल और काम से वापस लौट आते हैं।

शाम का वक्त मिठाइयों के लिए होता है। एक पसंदीदा मिठाई hibichela con dulce है, जो दाल, नारियल के दूध, शकरकंद, किशमिश, कसावा और दालचीनी से बनी एक मीठी खीर है। अन्य पारंपरिक मिठाइयों में arroz con dulce, यानी एक मीठी चावल की खीर, और majarete, यानी मकई की खीर शामिल हैं। कारमेल कस्टर्ड वाले फ्लान भी बहुत पसंद किए जाते हैं, जैसे कि quesillo de leche y pina, जो अनानास और दूध से बना एक फ्लान है।

सैनकोचो यहाँ का राष्ट्रीय व्यंजन है और इसे खास अवसरों पर परोसा जाता है। यहाँ उष्णकटिबंधीय फल प्रचुर मात्रा में मिलते हैं। कई इलाकों में सुबह के नाश्ते में मांगू परोसा जाता है।

खाने का तरीका कॉन्टिनेंटल है — बाएँ हाथ में काँटा और दाएँ हाथ में छुरी रखी जाती है। खाना आमतौर पर पारिवारिक शैली या बुफे शैली में परोसा जाता है। जब मेहमान आते हैं, तो मेज़बान "buen provecho" ("खाने का आनंद लें" या "अच्छे से खाएँ") कहकर खाना शुरू करने का निमंत्रण देता है। डोमिनिकन लोग खाते वक्त अपने हाथ मेज़ के ऊपर दिखाई देने वाली जगह पर रखते हैं और कोहनी मेज़ पर नहीं टिकाते। जब डोमिनिकन लोग खाना खत्म कर लेते हैं, तो वे अपनी छुरी और काँटे को प्लेट के आर-पार इस तरह रखते हैं कि काँटे के दाँते नीचे की ओर और मूठें दाईं ओर हों।

डोमिनिकन व्यंजनों में समुद्री भोजन, मांस और सब्ज़ियों का उपयोग होता है, हालाँकि ग्रामीण इलाकों के गरीब लोग नियमित रूप से मांस खाने में सक्षम नहीं होते। सबसे आम व्यंजन "ला बेंदेरा" है, जिसमें सफेद चावल, दाल, सब्ज़ियाँ और फ्रिटो वेर्देस (तला हुआ हरा केला) होते हैं, जिसे स्वादिष्ट चिकन, बीफ या बकरे के साथ परोसा जाता है। बकरे का मांस विशेष रूप से लोकप्रिय है। बीफ केवल सिबाओ क्षेत्र में आम है।

एक और प्रचलित व्यंजन है सैनकोचोस, जो स्पेनिश कोसिदो (स्टू) का एक रूप है। हर क्षेत्र में सैनकोचोस बनाने का अपना अनोखा तरीका है। सैनकोचोस सात तरह के मांस का भरपूर मिश्रण होता है, जिसमें बकरा, सूअर, ट्राइप, बैल की पूँछ, चिकन, खरगोश या कबूतर शामिल हो सकते हैं। सैनकोचोस को एवोकाडो, जंगली चावल, कसावा या केले के साथ परोसा जा सकता है।

"एल देसायुनो" यानी नाश्ता, दिन का पहला भोजन होता है। मांगू, जो कसावा से बनी एक प्यूरी है, अक्सर नाश्ते में परोसी जाती है, खासकर गरीब इलाकों में। शहरों में "एल देसायुनो" में ब्रेड, जैम और कॉफी हो सकती है। अधिकतर लोग दोपहर में दिन के सबसे बड़े और विशेष भोजन "एल अलमुएर्सो" के लिए घर जाने की कोशिश करते हैं। इसमें आमतौर पर मांस के साथ चावल और दाल होती है। दोपहर के खाने के बाद कुछ डोमिनिकन लोग काम पर वापस जाने से पहले कुछ घंटे झपकी लेते हैं। रात का खाना "ला सेना" देर से परोसा जाता है, जब परिवार के सभी सदस्य स्कूल और काम से वापस आ जाते हैं।

शाम का वक्त मिठाइयों के लिए होता है। एक पसंदीदा मिठाई है "हिबिचेला कोन दुल्से", जो दाल, नारियल के दूध, शकरकंद, किशमिश, कसावा और दालचीनी से बनी मीठी खीर होती है। अन्य पारंपरिक मिठाइयों में "आरोज़ कोन दुल्से" यानी मीठी चावल की खीर और "माहारेते" यानी मकई की खीर शामिल हैं। कैरेमल कस्टर्ड वाले फ्लान भी लोकप्रिय हैं, जैसे "केसिलो दे लेचे ई पिना", जो अनानास और दूध से बना फ्लान है।

यद्यपि उत्तरी अमेरिकी मूल्यों से प्रभावित, डोमिनिकन गणराज्य पारिवारिक एकजुटता की स्पेनिश परंपरा को बनाए रखता है। लोग समर्थन और सहायता के लिए अपने परिवार और रिश्तेदारों की ओर देखते हैं। रक्त संबंधों के अलावा, लोगों के बीच compadrazgo या "सह-अभिभावकत्व" के संबंध हो सकते हैं। Compadres धर्मपिता-धर्ममाता होते हैं जो अपने धर्मपुत्र-धर्मपुत्रियों के जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। धर्मपिता-धर्ममाता को बच्चे के जन्म से पहले चुना जाता है और उनसे बच्चे की शिक्षा, करियर और यहां तक कि वित्तीय मामलों में सहायता की अपेक्षा की जाती है।

कई गरीब जोड़े अधिक खर्च के कारण धार्मिक या नागरिक विवाह समारोह नहीं करवाते हैं। वे सामान्य कानून संबंधों में एक साथ रहते हैं।

डोमिनिकन गणराज्य में डेटिंग और विवाह की परंपराएँ स्पेनिश औपनिवेशिक विरासत, अफ्रीकी सांस्कृतिक प्रभावों और कैथोलिक धर्म की गहरी जड़ों का मिश्रण दर्शाती हैं, हालाँकि शहरी और ग्रामीण समुदायों में ये रीति-रिवाज काफी अलग-अलग हो सकते हैं।

डोमिनिकन संस्कृति में प्रेम संबंधों में परिवार की स्वीकृति का बहुत महत्व होता है। युवा लोग अपने साथी को परिवार से अपेक्षाकृत जल्दी मिलवाते हैं, और माता-पिता की राय अक्सर यह तय करने में अहम भूमिका निभाती है कि रिश्ता विवाह की दिशा में आगे बढ़ेगा या नहीं। विस्तृत पारिवारिक नेटवर्क सामाजिक जीवन में गहराई से शामिल रहता है, और संभावित जीवनसाथी की प्रतिष्ठा, पारिवारिक पृष्ठभूमि और आर्थिक स्थिति को अक्सर महत्वपूर्ण कारक माना जाता है।

डोमिनिकन गणराज्य में विवाह के लिए कानूनी आयु पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए माता-पिता की सहमति के बिना 18 वर्ष है। माता-पिता की अनुमति से पहले कम उम्र में भी विवाह की अनुमति थी, लेकिन हाल के वर्षों में कानूनी सुधारों के ज़रिए न्यूनतम आयु सीमा को बढ़ाया और सख्ती से लागू किया गया है, ताकि बाल विवाह पर अंकुश लगाया जा सके, जो ग्रामीण और कम आय वाले समुदायों में अधिक प्रचलित रहा है। लातिन अमेरिका और कैरेबियाई क्षेत्र में डोमिनिकन गणराज्य में बाल और किशोर विवाह की दर अपेक्षाकृत अधिक है, जो लगातार विधायी ध्यान का विषय बनी हुई है।

यहाँ नागरिक और धार्मिक दोनों तरह के विवाह समारोह प्रचलित हैं। किसी भी विवाह को कानूनी मान्यता के लिए नागरिक विवाह अनिवार्य है, जबकि कैथोलिक चर्च में होने वाले विवाह सांस्कृतिक दृष्टि से बेहद महत्वपूर्ण माने जाते हैं और बड़े उत्साह के साथ मनाए जाते हैं। शादी के जश्न आमतौर पर बड़े और धूमधाम वाले होते हैं, जिनमें पूरा परिवार शामिल होता है, संगीत, नृत्य और भव्य दावत का आयोजन होता है — जो देश की जीवंत सामाजिक संस्कृति को दर्शाता है।

औपचारिक विवाह के बिना साथ रहना, जिसे स्थानीय भाषा में यूनियन लिब्रे या सहमति-आधारित संबंध कहा जाता है, यहाँ काफी सामान्य है और सामाजिक रूप से स्वीकार्य भी, विशेषकर युवा पीढ़ी और कम आय वाले परिवारों में। ऐसे अनौपचारिक संबंध खासतौर पर ग्रामीण इलाकों में अधिक आम हैं और इनकी अवधि व परिस्थितियों के आधार पर इन्हें कानूनी मान्यता कम या ज़्यादा मिलती है।

डोमिनिकन गणराज्य में एकल-अभिभावक परिवारों की दर अपेक्षाकृत अधिक है, और कई परिवारों की मुखिया महिलाएँ हैं। तलाक कानूनी रूप से उपलब्ध है, लेकिन रूढ़िवादी और धार्मिक समुदायों में इसे अभी भी कुछ सामाजिक कलंक की दृष्टि से देखा जाता है, हालाँकि सैंटो डोमिंगो और सैंटियागो जैसे शहरी क्षेत्रों में इस बारे में सोच अधिक उदार हो गई है।

रिश्तों में लैंगिक भूमिकाएँ परंपरागत रूप से मचिस्मो संस्कृति से प्रभावित रही हैं, हालाँकि शहरों में रहने वाले युवा डोमिनिकन लोग तेज़ी से अधिक समानतावादी साझेदारी के मूल्यों को अपना रहे हैं।

डोमिनिकन लोग बेसबॉल के दीवाने हैं, जिसे वे "पेलोटा" कहते हैं। बेसबॉल के लोकप्रिय होने से पहले, मुर्गों की लड़ाई देश का सबसे पसंदीदा शगल हुआ करती थी। ये लड़ाइयाँ कानूनी हैं और छोटे कस्बों और ग्रामीण इलाकों में अभी भी पुरुषों के बीच खासी लोकप्रिय हैं, हालाँकि अधिकारी इन्हें अच्छी नज़र से नहीं देखते। हर कस्बे और गाँव का अपना एक "गाल्येरा" यानी मुर्गों की लड़ाई का अखाड़ा होता है।

शनिवार और रविवार को पुरुष और लड़के अपने पसंदीदा मुर्गों को "गाल्येरा" में मुकाबले के लिए लाते हैं। बाकी लोग मैच देखने और नतीजे पर दाँव लगाने आते हैं। मुर्गों की लड़ाई के दौरान संगीत बजाया जाता है, रम परोसी जाती है और पुलिसकर्मी निगरानी रखते हैं। सैंटो डोमिंगो में इस खेल को उच्च वर्ग का शौक माना जाता है।