ला बांदेरा

सामग्री

• •2 पाउंड झींगा, केकड़ा या लॉबस्टर
• •1 नींबू (चाहें तो छोड़ सकते हैं)
• •2 1/2 कप चावल
• •3/4 गैलन पानी
• •5 बड़े चम्मच तेल
• •4 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट
• •1/4 कप कटी हुई हरी शिमला मिर्च
• •1 चुटकी अजवायन की पत्ती (ओरेगानो)
• •1 चम्मच पिसा हुआ लहसुन
• •1 चुटकी काली मिर्च
• •1/8 कप कटे हुए बीज रहित जैतून
• •1/4 कप कटी हुई अजवाइन (सेलेरी)
• •1 चम्मच बारीक कटी हुई अजमोद (पार्सले)
• •1 चम्मच बारीक कटा हुआ धनिया
• •1/2 चम्मच थाइम की पत्तियाँ
• •1 क्यूब चिकन स्टॉक
• •नमक

दिशाएँ

1. 1हाबिचुएलास (दाल/बीन्स)
2. 2बीन्स को रातभर पानी में भिगो दें, या अगर जल्दी हो तो डिब्बाबंद बीन्स इस्तेमाल करें। बीन्स को उनके भिगोने वाले पानी या डिब्बे के पानी समेत एक बर्तन में डालें और थोड़ा और पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर चूल्हे पर रखें। थोड़ा नमक डालें, और जब बीन्स लगभग पक जाएं, तो एक सोपिता डालें, जो असल में एक बुइयों क्यूब होती है। एक टुकड़ा आउयामा काटें, या अगर आप डोमिनिकन गणराज्य में नहीं हैं तो कोई भी कद्दू लें, और वो भी डाल दें। स्वाद के लिए थोड़ा अजवायन और अजवाइन के पत्ते डालें। हाबिचुएलास के थोड़ा गाढ़ा होने का इंतज़ार करें। स्वादानुसार नमक डालें।
3. 3इसमें करीब 30 मिनट लग सकते हैं। तब तक...
4. 4चिकन
5. 5साफ और तैयार किए हुए चिकन के टुकड़े लें और एक बर्तन में रखें। कटी हुई प्याज, पिसा लहसुन, सिरका, साज़ोन कॉम्प्लेटा (पोल्ट्री सीज़निंग), अजवाइन, अजवायन, और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
6. 6एक भारी बर्तन में थोड़े से तेल में एक चम्मच चीनी डालें और धीमी-मध्यम आंच पर चूल्हे पर रखें। जब चीनी जलने लगे, तो सारा चिकन और मसाले एक साथ डाल दें। यह सुनिश्चित करें कि चिकन के सभी टुकड़े अच्छी तरह से बैठे हों, और ढक्कन लगा दें।
7. 7करीब 10 से 15 मिनट बाद, थोड़ा पानी डालें — इतना नहीं कि चिकन डूब जाए, बस थोड़ा सा। टुकड़ों को पलटें और ढक्कन वापस लगा दें।
8. 810 से 15 मिनट बाद, चिकन देखें। अगर वो लगभग पक गया हो, तो थोड़ा टमाटर पेस्ट डालें (यहाँ इसे बस सालसा कहते हैं), और ध्यान रखें कि पेस्ट बर्तन के रस में अच्छी तरह मिल जाए। ज़रूरत हो तो चिकन फिर से पलटें।
9. 9और अब बात करते हैं...
10. 10चावल
11. 11डोमिनिकन गणराज्य में लोग इसे कादेना में पकाते हैं और तले से कोन-कोन खुरचते हैं (जले हुए हिस्से, जो एक खास स्वाद होता है), लेकिन आप इसे जैसे चाहें पका सकते हैं।
12. 12हाबिचुएलास को चावल के ऊपर डाला जाता है, और चिकन उसके ऊपर परोसा जाता है।
13. 13यह खाना अक्सर पत्तागोभी, सलाद के पत्ते, हरे टमाटर और खीरे के साथ भी परोसा जाता है, जिन पर ऊपर से सिरका छिड़का जाता है।
14. 14बस इतना ही! ला बांदेरा। खाइए और आनंद लीजिए!