सानकोचो (चावल, सब्जी और मांस स्टू)

सामग्री

• •4 पाउंड चिकन
• •2 पाउंड पोर्क चॉप्स
• •1 पाउंड नमकीन पोर्क, स्पैनिश सॉसेज
• •1 1/2 पाउंड बकरे का मांस
• •1 पाउंड सॉसेज
• •4 बड़े केले
• •2 पाउंड युक्का (कसावा, टैपिओका, मैनिओक)
• •2 पाउंड मलांगा
• •2 पाउंड स्पैनिश कद्दू
• •2 पाउंड शकरकंद
• •5 मकई की बालियां
• •2 पाउंड सफेद शकरकंद
• •6 लीटर पानी
• •1 1/2 टेबलस्पून ओरिगेनो
• •5 टीस्पून नमक
• •2 टेबलस्पून मुलायम “naranja agria” (ये बहुत, बहुत खट्टे संतरे होते हैं)
• •2 हरी शिमला मिर्च (चार टुकड़ों में काटी गई)
• •1 मध्यम आकार का प्याज
• •1 टीस्पून लहसुन (कुचला हुआ)
• •अजमोद के पत्ते
• •धनिया के पत्ते
• •1 चिकन बुलियन क्यूब
• •2 टेबलस्पून सफेद सिरका
• •वूस्टरशायर सॉस (अंग्रेजी)

दिशाएँ

1. 1एक दिन पहले (कुछ समय बचाने के लिए) आप मांस पका सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। उन्हें पकाने का तरीका निम्नलिखित है:
2. 2चिकन को अलग-अलग टुकड़ों में काटें, चिकन को “naranja agria” से धोएं और त्वचा और अतिरिक्त चर्बी निकाल दें। प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च, अंग्रेजी सॉस (या सोया सॉस), टमाटर और नमक डालें। आधे घंटे बाद, चिकन को टमाटर सॉस डाले बिना पकाएं। सामान्य से अधिक पानी डालें ताकि आप परिणामी सॉस का उपयोग कर सकें। चिकन को बहुत नरम न होने दें। जब तैयार हो जाए, इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3. 3पोर्क चॉप्स और बकरे को चिकन की तरह ही पकाएं लेकिन उन्हें अलग-अलग पकाएं। सामान्य से अधिक पानी डालें ताकि आप परिणामी सॉस का उपयोग कर सकें। जब तैयार हो जाए, इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. 4नमकीन पोर्क को छोटे टुकड़ों में काटें (आधा इंच) और इसे गर्म वनस्पति तेल से गुजारें (अच्छा रंग देने के लिए)। थोड़ा पानी डालें और पकाएं। नमकीन पोर्क को बहुत नरम न होने दें।
5. 5सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटें (प्रत्येक आधा इंच) और टुकड़ों को तलें। वनस्पति तेल बचाकर रखें।
6. 6युक्का, केले, मलांगा, स्पैनिश कद्दू, शकरकंद और सफेद शकरकंद का छिलका उतारें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें नमक के पानी में डालें ताकि वे काले न हो जाएं।
7. 7एक बड़े बर्तन में (या दो मध्यम आकार के बर्तनों में) नमक और पानी डालें। प्याज, शिमला मिर्च, अजमोद और धनिया के पत्ते, स्पैनिश कद्दू, मकई, केले और मलांगा डालें। जब वे नरम होने लगें तो अन्य सभी सब्जियां, मांस और “सॉस” डालें। दो टेबलस्पून तेल डालें जिसमें सॉसेज तली गई थी, “naranja agria”, सिरका, लहसुन डालें और नमक की जांच करें। सानकोचो को बहुत गाढ़ा न होने दें।
8. 8स्पैनिश कद्दू को दो भागों में डालें: पहला भाग सानकोचो में गाढ़ाहट लाने के लिए, और दूसरा सानकोचो के साथ खाने के लिए। यदि कुछ सब्जियां बहुत नरम हैं, तो उन्हें निकाल दें। जब सानकोचो तैयार हो जाए, तो उन्हें फिर से डाल दें। जब तैयार हो जाए, तो आप सानकोचो को चावल के साथ परोस सकते हैं और तीखी सॉस (उदाहरण के लिए, टबैस्को) डाल सकते हैं।