Mee Krob (Aperitivo Tailandés)

Name: Mee Krob (Aperitivo Tailandés)
Yield: 6
Cuisine: Tailandia
Ingredients: 1 trozo de 2 pulgadas de pulpa de tamarindo; Aceite de maní o maíz para freír; 1/4 de libra de fideos de arroz secos; 6 onzas de camarones medianos, pelados y desvenados; 1 pechuga de pollo entera deshuesada, cortada en rebanadas; 4 chalotes, finamente picados; 1 cucharada de ajo finamente picado; 2 chiles serranos pequeños, finamente picados; 1 lima, solo la ralladura; 3 1/2 cucharadas de pasta de tomate; 4 cucharadas de azúcar; 1/4 de taza de salsa de pescado tailandesa (nam pla); 3 cucharadas de jugo de lima fresco; 4 cebolletas, recortadas, cortadas en trozos de 1 pulgada, blanqueadas; 3 cucharadas de hojas frescas de cilantro; 1/2 libra de brotes de soya -- con las colas removidas; Huevos crujientes:; Aceite para freír; Huevos, ligeramente batidos; 1/4 de cucharadita de sal

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