वरक दوالي (भरवाँ अंगूर की पत्तियाँ)

दिशाएँ

1. 1चावल को ठंडे पानी में धोएं, पानी निकाल दें। नींबू का रस और अंगूर के पत्तों को छोड़कर सभी सामग्री डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
2. 2पत्तों को थोड़े-थोड़े करके गर्म पानी में धोकर मुरझाएं (एक बार में थोड़े से), मोटे तनों को काटना सुनिश्चित करें। पत्ते की फीकी तरफ के किनारे पर एक बड़ा चम्मच भरकर मेमने/चावल का मिश्रण रखें।
3. 3तने के सिरे से लपेटना शुरू करें, पहली लपेट के बाद सिरों को अंदर मोड़कर बंद करें और लपेटना पूरा करें।
4. 4पैन के तल में कुछ पत्ते रखें। रोल को कॉम्पैक्ट पंक्तियों में व्यवस्थित करें, सीवन वाली तरफ नीचे की ओर।
5. 5ऊपर से लगभग 1/2 इंच पानी से ढकें। रोल के ऊपर 1 बड़ा चम्मच नमक छिड़कें। रोल को जगह पर रखने के लिए ऊपर एक मिट्टी की प्लेट रखें। पैन को ढकें, मध्यम आंच पर 20 मिनट पकाएं। आंच कम करें, नींबू का रस डालें और 10 मिनट और पकाएं। परोसने से पहले अधिकतर रस निकाल दें।
6. 6खाने का सबसे अच्छा तरीका: नरम पीटा ब्रेड खरीदें (अधिमानतः पतली, मध्य पूर्वी बेकरी/दुकान से)। सादा दही/नॉनफैट खरीदें। पीटा से ब्रेड का एक टुकड़ा काटें ताकि आप ब्रेड को अंगूर के पत्ते के चारों ओर लपेट सकें (जैसे कि एक कंबल में)। अंगूर के पत्ते (और ब्रेड) को दही के कटोरे में उदारता से डुबोएं और सभी को एक साथ खाएं जैसे आप बहुत छोटे आकार की नरम टॉर्टिला शेल खाते हैं।