मा'अलूबा (बैंगन या फूलगोभी के साथ चिकन या मेमने का मांस)

दिशाएँ

1. 1मांस को प्याज के साथ भूरा कर लें। नमक, काली मिर्च, लहसुन और मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। ढककर तब तक पकाएं जब तक नरम न हो जाए -- यदि आप मेमने का मांस उपयोग कर रहे हैं तो संभवतः लगभग एक घंटे तक, और चिकन के साथ कम समय। मांस से बचा हुआ कोई भी तरल अलग रख दें।
2. 2बैंगन या फूलगोभी को किसी दूसरे बर्तन की तली में बिछाएं। इसके ऊपर चावल की परत बिछाएं और फिर मांस रखें। चावल को ढकने के लिए पानी या मांस का रस डालें। धीमी आंच पर 20 से 30 मिनट तक पकाएं। बर्तन के ऊपर एक थाली रखें और उसे पलट दें ताकि सब्जियां और मांस चावल के गुंबद के ऊपर दिखाई दें।