रक़ाक़ (एक कागज़ जैसी पतली पारंपरिक रोटी)

सामग्री

• •4 कप साबुत गेहूं का आटा
• •1 1/2 चम्मच नमक
• •पानी (नल से हल्का गुनगुना)

दिशाएँ

1. 1एक बड़े कटोरे में आटा और नमक डालें, धीरे-धीरे पानी डालना शुरू करें और एक गाढ़ा आटा बनाएं। अच्छी तरह से गूंधें। जब आटा अपनी अधिकांश लोच खो दे, तो अंत में लगभग 1 कप अधिक पानी मिलाएं ताकि आटा थोड़ा नरम, फिर भी लचीला हो जाए। एक गीले कपड़े से ढकें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. 2आंच पर रोटी पकाने के लिए एक मोटी, बिना चिकनाई वाली लोहे या एल्यूमीनियम की टॉर्टिला तवा का उपयोग करें। एक बार जब यह गर्म हो जाए, तो पानी का एक कटोरा लें, अपना हाथ पानी में डुबोएं, फिर आटे की एक गोल बॉल बनाएं।
3. 3इसे तवा के बाहरी किनारे पर रखें, फिर धीरे से इसे धातु के स्पैटुला या अपने हाथ की साइड से गोलाकार तरीके से पूरी सतह पर फैलाएं। जो भी आटा तवा के बीच में गिर जाए, उसे अगली रोटी पकाने के लिए कटोरे में वापस डाल दें।
4. 4एक बार जब बाहरी किनारे थोड़े सुनहरे हो जाएं, तो रोटी पक गई है। तवा से स्पैटुला या चाकू के कुंद सिरे से निकालें।