बिरयानी दे-जाज (चिकन बिरयानी)

सामग्री

• •4 कप पारी चावल
• •6 से 8 उबले हुए अंडे, छिले हुए
• •1 ताज़ा मुर्गा, चार टुकड़ों में कटा हुआ
• •3/4 कप सामेन
• •3 बड़े प्याज, कटे हुए
• •1/2 कप कच्चे, बिना नमक के काजू
• •1/2 कप चिलगोज़े
• •1/2 कप किशमिश
• •1 चम्मच बेज़ार
• •1 चम्मच हल्दी
• •8 लौंग
• •15 काली मिर्च के दाने
• •5 करी पत्ते
• •3 से 4 टुकड़े दालचीनी की छाल
• •2 कटे हुए ताज़े टमाटर
• •पेस्ट:
• •2 छोटे प्याज
• •1 चम्मच बेज़ार
• •1 से 2 टुकड़े ताज़ा अदरक
• •1 चम्मच नमक
• •8 कली लहसुन
• •1 गुच्छा ताज़ा धनिया
• •3 हरी मिर्च
• •1 कप ताज़ा सादा दही

दिशाएँ

1. 1दही को छोड़कर पेस्ट में सभी सामग्रियों को एक साथ पीस लें। दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं। चिकन के ऊपर डालें और 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ दें। प्याज को समन में तलें, मसाले और मेवे डालें फिर किशमिश डालें, अच्छी तरह से भूरा करें और एक तरफ रख दें।
2. 2छने हुए, भिगोए हुए चावल को नमक वाले पानी में दालचीनी की छाल, करी पत्ते, काली मिर्च के दाने और लौंग के साथ उबालें और जब लगभग पक जाए, तो एक बड़ी छलनी में छान लें। एक बड़े बर्तन में 6 बड़े चम्मच तेल डालें और गर्म करें। आंच से हटाएं और अलग रख दें।
3. 3एक कड़ाही में आधा कप समन रखें और जल्दी से तब तक पिघलाएं जब तक यह बहुत गर्म न हो जाए। चिकन के टुकड़ों को गर्म तेल में डालें और दोनों तरफ से सील करें। कटे हुए टमाटर डालें, धीरे से पकाएं और चिकन को फिर से पलटें। तेल से निकालें और एक साइड प्लेट में रखें।
4. 4इस बीच, भारी बर्तन में गर्म तेल के ऊपर चावल का एक हिस्सा डालें, फिर चिकन और ग्रेवी के एक हिस्से से फैलाएं, फिर चावल डालें और सब खत्म होने तक परतों को दोहराएं।
5. 5एक नम कपड़े और एक कसी हुई ढक्कन से ढकें। बहुत कम आंच पर 20 से 25 मिनट तक भाप में पकाएं। एक बड़ी प्लेट में परोसें जिसे प्याज और मेवे के मिश्रण और उबले हुए, कटे हुए अंडों से सजाएं।