(सिंगापुर सटे)

सामग्री

• •मांस:
• •2 पाउंड हड्डी रहित चिकन या रम्प स्टेक
• •7 औंस पाम शुगर
• •1 टेबलस्पून चीनी
• •1 चम्मच इमली का गूदा
• •1/2 कप पानी
• •1 1/2 चम्मच नमक
• •3 1/2 टेबलस्पून धनिया के बीज या 2 1/2 टेबलस्पून पिसा धनिया
• •5 टेबलस्पून वनस्पति तेल
• •कूटने के लिए:
• •5 कैंडलनट (वैकल्पिक)
• •2 डंठल ताजा लेमन ग्रास या एक चम्मच लेमन ग्रास पाउडर
• •2 औंस गलंगल (लेंगकवास, एक कठोर अदरक जिसे थाई में खा भी कहते हैं) या 5 चम्मच गलंगल पाउडर का उपयोग करें
• •1 ताजी लाल मिर्च
• •5 औंस छोटे प्याज या प्याज, छिले हुए
• •सॉस:
• •1 कप भुनी हुई मूंगफली, बारीक कूटी हुई
• •1/4 कप चीनी
• •1/2 टेबलस्पून चावल का सिरका या माल्ट सिरका
• •2 औंस इमली का गूदा
• •2 कप पानी
• •1/2 कप वनस्पति तेल
• •3/4 चम्मच नमक
• •1 डंठल लेमन ग्रास, हल्का कुचला हुआ
• •कूटने के लिए मसाला मिश्रण:
• •3 कैंडलनट
• •15 ग्राम ताजा गलंगल या डेढ़ चम्मच गलंगल पाउडर
• •15 सूखी मिर्चें, गर्म पानी में भिगोई हुई
• •3 कलियाँ लहसुन, छिली हुई
• •एक चम्मच झींगा पेस्ट, बेलाकान
• •1 औंस छोटे प्याज या प्याज, छिले हुए

दिशाएँ

1. 1रम्प स्टेक को अनाज के साथ लंबी पट्टियों में काटें और फिर पतले टुकड़ों में काटें। चिकन को आधे इंच के छोटे टुकड़ों में काटें।
2. 2ताड़ की चीनी को धीमी आंच पर 1/4 कप पानी के साथ पिघलाएं। छान लें और कंकड़ फेंक दें। इमली के गूदे को एक चौथाई कप पानी के साथ मिलाएं, मसलें और रेशों और बीजों को फेंकने के लिए छान लें।
3. 3धनिये को मध्यम आंच पर ओवन में तब तक भूनें जब तक सुगंधित न हो जाए। कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। या ढाई बड़े चम्मच पिसे हुए धनिये से प्रतिस्थापित करें।
4. 4कैंडलनट्स धोएं। गलंगल छीलें। लेमन ग्रास के केवल निचले 5 सेंटीमीटर का उपयोग करें। मोटा काट लें। कैंडलनट्स, गलंगल, लेमन ग्रास, मिर्च और छोटे प्याज को कूटें या पीसें।
5. 5ताड़ की चीनी, सफेद चीनी, नमक, इमली के पानी और धनिया पाउडर के साथ मिलाएं।
6. 6एक सीख पर मांस के तीन टुकड़े पिरोएं और मसाले में कम से कम 10 घंटे तक मैरिनेट करें।
7. 7पकने और भूरा होने तक चमकते कोयलों पर बारबेक्यू करें।
8. 8चटनी बनाने के लिए, इमली के गूदे को पानी के साथ मिलाएं और रस के लिए छान लें।
9. 9मसाला मिश्रण को बहुत बारीक होने तक कूटें या पीसें।
10. 10मसाला मिश्रण को गर्म तेल में सुगंधित होने तक तलें। शेष सामग्री डालें, और अच्छी तरह से हिलाते हुए 15 मिनट तक उबालें। मसालों को मूंगफली में मिलने दें। यह चटनी एक सते डिप के साथ-साथ गाडो गाडो नामक मिश्रित सलाद के लिए ड्रेसिंग है।