कबाब बेल लबान - दही के साथ कबाब अल-मोतुबुग - भरवां पेस्ट्री चौकोर

सामग्री

• •6 कप आटा
• •2 गट्ठर लीक, मध्यम आकार के
• •1 1/2 पाउंड कीमा बनाया हुआ गोमांस
• •3 अंडे, फेंटे हुए
• •3 प्याज, बारीक कटे हुए
• •2 अंडे 1/2 कप कॉर्न तेल के साथ फेंटे हुए
• •1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• •पानी
• •नमक

दिशाएँ

1. 1आटा छान लें, थोड़ा-थोड़ा करके पानी और नमक डालें, आटा गूंधें जब तक यह नरम लेकिन लचीला न हो जाए।
2. 2आटे को दस टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह गूंध लें। थोड़े से पानी के छिड़काव वाली ट्रे पर रखें और कम से कम एक घंटे के लिए फूलने दें। कीमा बनाया हुआ मांस को कटे हुए प्याज, काली मिर्च और नमक के साथ एक सॉसपैन में डालें।
3. 3मध्यम आंच पर पकने तक हिलाएं। ठंडा होने तक एक तरफ रख दें। हरे प्याज को काट लें और एक छलनी के माध्यम से कई बार धोएं; पानी निकाल दें और अतिरिक्त पानी सोखे जाने तक एक पेपर तौलिये पर रख दें।
4. 4कीमा बनाए हुए मांस में डालें। आटे का एक टुकड़ा लें और आटे में लपेटें, बेल लें, हाथों के पिछले हिस्से पर रखें और तब तक खींचें जब तक आटा काफी पतला न हो जाए। आटे को काम की सतह पर रखें और असमान किनारों को काट दें। आटे की सतह पर अंडे और तेल के मिश्रण के दो बड़े चम्मच ब्रश करें। छोटे वर्ग बनाने के लिए मोड़ें।
5. 5एक बड़े चम्मच तेल के साथ मध्यम आंच पर फ्राइंग पैन या तवे में रखें। पेस्ट्री के वर्गों को पैन में रखें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। शेष पांच टुकड़ों में से पांच का उपयोग करके उपरोक्त विधि को दोहराएं। टुकड़ा नंबर छह के साथ मोड़ने के चरण तक उपरोक्त को दोहराएं।
6. 6बिना मुड़े हुए टुकड़े के केंद्र में एक तला हुआ पेस्ट्री वर्ग रखें, कीमा बनाए हुए मांस और तीन बड़े चम्मच फेंटे हुए अंडे से उदारतापूर्वक ढकें। एक वर्ग में मोड़ें। परतों के बीच तेल और अंडे का मिश्रण छिड़कना याद रखें।
7. 7मध्यम आंच पर 3 बड़े चम्मच तेल में तब तक तलें जब तक दोनों तरफ सुनहरे भूरे न हो जाएं। शेष चार टुकड़ों का उपयोग करके दोहराएं।
8. 8गरमागरम परोसें।