सेंट लूसियाई कद्दू और सफेद बीन सूप

सामग्री

• •2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• •1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
• •1 कप कटी हुई अजवाइन
• •2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• •1 जलपेनो मिर्च या आधी स्कॉच बोनेट मिर्च, बीज निकाली हुई और बारीक कटी हुई
• •1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई ताजी अदरक की जड़
• •4 कप छिला हुआ, कटा हुआ कैलाबाज़ा (वेस्ट इंडियन कद्दू) या अन्य शीतकालीन स्क्वैश
• •2 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई ताजी अजमोद
• •1 बड़ा चम्मच ताजी थाइम की पत्तियाँ या 1 छोटा चम्मच सूखी थाइम
• •1 बड़ा चम्मच करी पाउडर
• •1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• •1/2 छोटा चम्मच नमक
• •1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
• •6 कप पानी या सब्जी का स्टॉक
• •1 कप केल या पालक
• •1 1/2 कप पका हुआ या डिब्बाबंद नेवी बीन्स, या अन्य छोटी सफेद बीन्स, छानी हुई

दिशाएँ

1. 1एक बड़े सॉसपैन में तेल गरम करें और प्याज, अजवाइन, लहसुन, मिर्च और अदरक डालें।
2. 2मध्यम आंच पर लगभग 7 मिनट तक भूनें।
3. 3कद्दू डालें और 3 मिनट तक भूनें। मसाले डालें और 1 मिनट और भूनें।
4. 4पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. 5केल और सफेद बीन्स डालें और 10 से 15 मिनट और पकाएं।
6. 6सूप को कटोरों में डालें और गरम परोसें।