बकलाझान्नाया इकरा (ब्रेड स्प्रेड)

सामग्री

• •1 बड़ा बैंगन
• •1 कप बारीक कटा हुआ प्याज
• •6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• •1/2 कप बारीक कटी हुई हरी शिमला मिर्च
• •1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
• •2 बड़े पके हुए टमाटर, छिले हुए, कटे हुए, बीज निकाले हुए
• •1/2 चम्मच चीनी
• •2 चम्मच नमक
• •ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• •2 से 3 बड़े चम्मच काली मिर्च
• •डार्क राई या पम्परनिकल ब्रेड

दिशाएँ

1. 1ओवन को 425 डिग्री पर पहले से गरम करें। बैंगन को बीच की रैक पर लगभग एक घंटे तक बेक करें, इसे एक या दो बार पलटते हुए जब तक यह नरम न हो जाए और इसकी त्वचा जल कर फफोले न पड़ जाएं।
2. 2इस बीच, प्याज को 4 बड़े चम्मच जैतून के तेल में मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं लेकिन भूरे न हों (6 से 8 मिनट)।
3. 3हरी मिर्च और लहसुन डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 5 मिनट और पकाएं। एक रबर के स्पैचुला से, कढ़ाई की सामग्री को एक मिक्सिंग बाउल में खुरच लें।
4. 4एक तेज चाकू से बैंगन की त्वचा को हटा दें, फिर गूदे को बारीक काट लें, लगभग प्यूरी बनाते हुए। इसे मिक्सिंग बाउल में डालें और टमाटर, चीनी, नमक, और काली मिर्च के कुछ पीसे हुए दाने मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
5. 5शेष दो बड़े चम्मच जैतून का तेल कढ़ाई में मध्यम आंच पर गरम करें और बैंगन का मिश्रण डालें। लगातार हिलाते हुए उबाल लाएं, फिर आंच को धीमा करें, कढ़ाई को ढक दें, और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. 6ढक्कन हटाएं और आधे घंटे के लिए और पकाएं, समय-समय पर हिलाते हुए, जब तक कि पैन में सारी नमी वाष्पित न हो जाए, और मिश्रण इतना गाढ़ा हो जाए कि चम्मच में अपना आकार बनाए रख सके। 2 बड़े चम्मच नींबू का रस मिलाएं और स्वाद के लिए चखें, स्वादानुसार अधिक नमक, काली मिर्च, और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को एक बाउल में स्थानांतरित करें और इसे प्लास्टिक से ढक कर ठंडा करें
7. 7परोसने के लिए तैयार होने तक लपेटें। राई की ब्रेड के टुकड़ों पर परोसें।