अरोज़ कोन गांदुलेस (कबूतर के मटर के साथ चावल)

सामग्री

• •2 कप लंबे दाने वाला चावल
• •1 डिब्बा (15 औंस) अरहर दाल (गैंडुल्स), छानकर धोई हुई
• •4 कप पानी या चिकन शोरबा
• •1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
• •1 मध्यम आकार की हरी शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
• •3 कलियाँ लहसुन, बारीक कुटा हुआ
• •2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• •1 पैकेट अनाट्टो (या अचिओते) वाला साज़ोन मसाला
• •1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन की पत्ती
• •1 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
• •स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• •2 तेज पत्ते
• •वैकल्पिक: 4 स्लाइस बेकन, कटा हुआ

दिशाएँ

1. 1एक बड़े बर्तन या डच ओवन में, मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। अगर बेकन का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे बर्तन में डालें और कुरकुरा होने तक पकाएँ।
2. 2बर्तन में कटा हुआ प्याज़, हरी शिमला मिर्च और बारीक कटा लहसुन डालें। सब्ज़ियाँ नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
3. 3Sazón मसाला, सूखा अजवायन, पिसा जीरा, तेज़पत्ता, नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मसालों को भुनने के लिए 1-2 मिनट और पकाएँ।
4. 4बर्तन में चावल डालें और मसालेदार सब्ज़ियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ ताकि चावल पर समान रूप से मसाला चढ़ जाए।
5. 5बर्तन में पानी या चिकन शोरबा डालें और छाने हुए पिजन पीज़ भी मिलाएँ। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
6. 6मिश्रण को उबाल आने दें, फिर आँच धीमी कर लें। बर्तन को कसकर बंद ढक्कन से ढक दें और 20-25 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक चावल नरम न हो जाए और पानी सोख न लिया जाए।
7. 7जब चावल पक जाए, तो बर्तन को आँच से उतारें और ढका हुआ ही 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सभी स्वाद आपस में मिल जाएँ।
8. 8परोसने से पहले चावल को काँटे से फुला लें।