गैलो पिंटो (लाल राजमा और चावल)

सामग्री

• •1 कप गैलो पिंटो बीन्स
• •1 तेज पत्ता
• •1 छोटा प्याज, छिला हुआ
• •1 लौंग
• •2 कली लहसुन, छिली हुई
• •नमक
• •1 1/2 कप लंबे दाने वाला सफेद चावल
• •4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• •1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• •ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

दिशाएँ

1. 1बीन्स को एक बर्तन में ठंडे पानी में कम से कम तीन इंच तक डूबा कर कम से कम चार घंटे के लिए भिगो दें।
2. 2बीन्स को छान लें और दो क्वार्ट पानी के साथ एक बड़े बर्तन में रखें। तेज पत्ते को लौंग की मदद से प्याज पर लगाएं और बीन्स में डालें। लहसुन डालें। धीरे-धीरे बीन्स को उबाल पर लाएं और किसी भी झाग को हटाते रहें।
3. 3आंच कम करें और बीन्स को बिना ढक्कन के धीरे से तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, लगभग 1 से 1 1/2 घंटे, अंतिम दस मिनट के दौरान स्वादानुसार नमक डालें। बीन्स को छान लें और ठंडे पानी के नीचे ताजा करें। प्याज को फेंक दें।
4. 4एक बड़े भारी सॉसपैन में 2 1/2 कप पानी और 1 चम्मच नमक को उबाल पर लाएं। चावल डालें और फिर से उबाल पर लाएं। आंच कम करें और चावल को धीरे से तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, लगभग 18 मिनट। चावल को ढक कर पांच मिनट के लिए रखें और एक कांटे से फुला लें।
5. 5एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह से भूरा होने तक पकाएं, लगभग पांच मिनट।
6. 6बीन्स और चावल डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक चावल हल्का भूरा न हो जाए और मिश्रण बहुत सुगंधित न हो जाए, लगभग पांच मिनट। परोसने से पहले मसाला ठीक कर लें।