मोरोस इ क्रिस्टियानोस

सामग्री

• •3 कप पका हुआ चावल
• •1 पाउंड सूखे काले बीन्स, छाँटे और धोए हुए
• •1 छोटा प्याज, आधा काटा हुआ
• •4 कलियाँ लहसुन, छिली हुई
• •2 तेज पत्ते
• •1/2 हरी शिमला मिर्च
• •1 चाय का चम्मच पिसा हुआ जीरा
• •1 चाय का चम्मच सूखा अजवायन
• •सोफ्रिटो:
• •2 स्ट्रिप्स बेकन, 1.4 इंच के टुकड़ों में काटी हुई
• •1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• •1/2 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• •2 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
• •1/2 हरी शिमला मिर्च, बीज निकाली और बारीक कटी हुई
• •3 हरे प्याज, छँटे और बारीक कटे हुए
• •मसाले:
• •2 बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब
• •1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका
• •1/2 चाय का चम्मच चीनी
• •स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

दिशाएँ

1. 1बीन्स को एक बड़े बर्तन में कम से कम चार घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएं। सुनिश्चित करें कि बीन्स कम से कम तीन इंच पानी से ढकी हों।
2. 2सोफ्रिटो और मसालों को छोड़कर बाकी सामग्री डालें। उबाल लाएं और झाग निकाल दें।
3. 3आंच कम करें, ढककर और कभी-कभी हिलाते हुए धीरे-धीरे एक घंटे तक पकाएं। बीन्स को डूबा रखने के लिए पानी डालें। प्याज, लहसुन, तेज पत्ते, शिमला मिर्च को निकालें और फेंक दें।
4. 4सोफ्रिटो बनाने के लिए, मध्यम आंच पर एक कड़ाही में बेकन को भूरा करें। चर्बी निकाल दें।
5. 5जैतून का तेल और बची हुई सोफ्रिटो सामग्री डालें, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि भूरा होना शुरू न हो जाए, लगभग तीन मिनट। सोफ्रिटो को मसालों के साथ बीन्स में मिलाएं। बीन्स के बहुत नरम होने तक पकाना जारी रखें, लगभग 20 मिनट। परोसने से पहले स्वादानुसार मसाले ठीक करें। चावल के ऊपर डालें।