बैल की पूँछ का स्टू

सामग्री

• •1/3 कप कच्ची सफेद बीन्स
• •1 बड़ा चम्मच चर्बी
• •3 पाउंड गोमांस की पूंछ
• •3 कलियाँ लहसुन, छिली और कुचली हुई
• •1 मध्यम पीला प्याज, छिला और कटा हुआ
• •1 मध्यम टमाटर, कटा हुआ
• •2 कप गोमांस का शोरबा
• •2 कप पानी (लगभग)
• •2 बड़े चम्मच पिसी हुई ऑलस्पाइस
• •नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• •तीखी चटनी के कुछ छींटे

दिशाएँ

1. 1बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें या बीन्स को एक छोटे सॉसपैन में 1 कप पानी के साथ रखें और ढक दें। उबाल लाएं और आंच बंद कर दें। आंच बंद करके 1 घंटे के लिए ढककर रखने दें।
2. 2एक भारी स्किलेट में ऑक्सटेल को लार्ड में ब्राउन करें। उन्हें एक बड़े (लगभग 6 क्वार्ट) स्टोव टॉप कैसरोल या स्टॉक-पॉट में रखें। पानी और बीन्स को छोड़कर बाकी सभी सामग्री डालें। फिर, बर्तन की सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, यह लगभग 2 कप कम या ज्यादा होना चाहिए।
3. 3ढककर 1 ½ घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। बीन्स को छान लें और स्टॉक-पॉट में डालें। ढककर अतिरिक्त 1 ½ घंटे के लिए पकाना जारी रखें। कभी-कभी हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त पानी डालें, आप नहीं चाहते कि बर्तन सूख जाए। यदि आप गाढ़ा स्टू पसंद करते हैं, तो पकाने के अंतिम आधे घंटे के दौरान ढक्कन हटा दें।