बोर्श्त (चुकंदर का सूप)

सामग्री

• •2 पाउंड हड्डी सहित बीफ की शिन
• •1 गाजर
• •1 प्याज
• •2 आलू
• •1 डंठल अजवाइन
• •तेज पत्ता
• •1/4 सफेद पत्तागोभी
• •1 1/2 पाउंड कच्चे चुकंदर
• •अजमोद
• •थाइम
• •1 बड़ा चम्मच मक्खन
• •1 बड़ा चम्मच सिरका
• •1 बड़ा चम्मच चीनी
• •1/2 पाइंट खट्टी क्रीम
• •नमक
• •ताजी पिसी हुई काली मिर्च
• •3 पाइंट पानी

दिशाएँ

1. 1पानी और बीफ को एक बड़े सॉसपैन में रखें, उबाल लाएं और झाग हटा दें।
2. 2एक प्याज, थाइम, बे लीफ, गाजर, पार्सली और सेलरी डालें और 2 घंटे तक उबालें।
3. 3स्टॉक को छान लें, हड्डी से मांस निकालें, और हड्डी से मैरो निकालकर स्टॉक में डालें।
4. 4चुकंदर को छीलें, दो को छोड़कर बाकी सभी को टुकड़ों में काटें।
5. 5आलू को छीलकर टुकड़ों में काटें, पत्तागोभी को कद्दूकस करें।
6. 6एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, आलू और पत्तागोभी डालें, सुनहरा होने तक तलें।
7. 7कटे हुए चुकंदर के साथ स्टॉक में डालें, उबाल लाएं। सब कुछ नरम होने तक पकाएं।
8. 8सिरका और चीनी डालें, नमक और काली मिर्च के साथ स्वादानुसार सीजन करें।
9. 9बचे हुए चुकंदर को कद्दूकस करें, लाल रस बनाने के लिए छलनी से रगड़ें।
10. 10स्टॉक की गर्मी कम करें और इसे मुख्य मिश्रण में डालें। उबालें नहीं, लेकिन लगातार इसे हिलाएं।
11. 11सूप को सूप के कटोरों में डालें और थोड़ी क्रीम डालें, तुरंत परोसें