सर्माले (भरी हुई पत्तागोभी)

सामग्री

• •3/4 पाउंड पिसा हुआ सूअर का मांस
• •3/4 पाउंड पिसा हुआ गोमांस
• •1/2 पाउंड स्मोक्ड सॉसेज 1 इंच के टुकड़ों में कटा हुआ (वैकल्पिक)
• •2 अंडे
• •2 चम्मच नमक
• •1 बड़ा चम्मच पेपरिका
• •1/2 चम्मच काली मिर्च के दाने
• •3/4 पाउंड चावल
• •2 बड़े तेज पत्ते
• •2 सफेद प्याज, कटे हुए
• •3 बड़े चम्मच शॉर्टनिंग (मक्का, मूंगफली का तेल या चर्बी का उपयोग करें)
• •1 बड़ी पत्तागोभी
• •1 बोतल या पैक सॉएरक्राउट (डिब्बाबंद नहीं), ठंडे पानी में धोया हुआ

दिशाएँ

1. 1कटे हुए प्याज को वसा में भूरा करें, और इसे कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे, कच्चे चावल, पेपरिका, नमक के साथ मिश्रण के कटोरे में रखें। अच्छी तरह मिलाएं।
2. 2बंद गोभी का बीच का हिस्सा निकाल दें। पूरा गोभी का सिर रखें। बाहरी पत्तियों को मुरझाने के लिए उबलते पानी के बड़े बर्तन में रखें। आप धीरे से पूरी बंद गोभी की पत्तियों को निकाल सकेंगे। बंद गोभी की पत्तियों की मोटी बीच की नस को काट दें। आप अतिरिक्त पानी झाड़ना चाह सकते हैं।
3. 3एक पत्ती पर 2 बड़े चम्मच मांस और चावल का मिश्रण रखें (मोटे सिरे से शुरू करते हुए) और इसे लपेटें और अपनी उंगली से सिरों को अंदर दबाएं। जितने बना सकें उतने बनाएं।
4. 4खाना पकाने के बर्तन में रोल को व्यवस्थित करें। रोल के बीच यहां और वहां सॉसेज के कुछ टुकड़े रखें।
5. 5रोल को दो-तिहाई पानी से ढकें, ऊपर धोया हुआ खट्टी बंद गोभी व्यवस्थित करें, ऊपर काली मिर्च के दाने और तेज पत्ते छिड़कें, ढकें, और लगभग 1 1/2 घंटे तक धीरे-धीरे पकाएं, या जब तक चावल नरम न हो जाए।