ढोल पूरी (दाल की रोटियाँ)

सामग्री

• •500 ग्राम पीली दाल
• •750 ग्राम सफेद आटा
• •2 चम्मच जीरा पाउडर
• •हल्दी पाउडर
• •नमक स्वादानुसार

दिशाएँ

1. 1पीली मूंग दाल को पानी में हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक के साथ तब तक उबालें जब तक यह अच्छी तरह से पक न जाए लेकिन चिपचिपी न हो। उबली हुई पीली मूंग दाल को छान लें और उबले हुए पानी को बाद में पेस्ट्री के उपयोग के लिए सुरक्षित रखें। छनी हुई पीली मूंग दाल को तब तक मिश्रित करें जब तक यह अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए लेकिन पानी जैसी न हो। मिश्रण गीले की बजाय सूखे की तरफ होना चाहिए।
2. 2आटे को स्वादानुसार कुछ नमक के साथ एक मिश्रण के कटोरे में छान लें। गुनगुने सुरक्षित रखे हुए उबले पानी का उपयोग करते हुए थोड़ी मात्रा में, धीरे-धीरे पेस्ट्री को तब तक गूंधें जब तक यह बहुत नरम न हो जाए लेकिन चिपचिपी न हो। क्लिंग रैप में लपेटें और एक घंटे के लिए आराम करने दें।
3. 3मिश्रित पीली मूंग दाल में जीरा पाउडर मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार कुछ और नमक मिलाएं। आटे को छोटी गोलियों में ढालें जो पूरियों में बेलने के लिए पर्याप्त आकार की हों। एक उंगली का उपयोग करके आटे की गोलियों के बीच में एक छेद करें और सावधानीपूर्वक पीली मूंग दाल के मिश्रण का एक चम्मच रखें। किनारों को अंदर धकेलकर छेद को बंद करें। आटे की गोलियों को आटे में बेलें और सावधानीपूर्वक जितनी पतली गोलाकार पूरियां आप बना सकते हैं उतनी पतली बेलें।
4. 4पूरियों को रखने के लिए पर्याप्त आकार की एक सपाट कड़ाही गरम करें। कड़ाही को तेल से ब्रश करें और इसमें पूरियां रखें। एक तरफ तब तक पकाएं जब तक थोड़ी फूल न जाएं और दूसरी तरफ पलटें जब तक बस पक न जाएं--कुल मिलाकर लगभग आधा मिनट। अधिक न पकाएं अन्यथा पूरियां सख्त हो जाएंगी।
5. 5मिश्रित टमाटर या धनिया चटनी के साथ गरम परोसें।