क्रेम रेनवर्से (बेक्ड कस्टर्ड)

सामग्री

• •250 ग्राम दानेदार सफेद चीनी
• •2 बड़े चम्मच वनीला एसेंस
• •4 बड़े चम्मच पानी
• •450 मिलीलीटर दूध
• •250 मिलीलीटर डबल व्हिप्ड क्रीम
• •6 अंडे
• •2 अंडे की जर्दी

दिशाएँ

1. 1175 ग्राम चीनी को पानी के साथ एक भारी सॉसपैन में रखें। मिलाएं और तेज आंच पर उबाल लाएं, चीनी को घोलने के लिए लगातार हिलाते रहें। फिर बिना हिलाए तब तक उबालें जब तक गाढ़ा कैरामेल सिरप न बन जाए। तुरंत कैरामेल को 4 कप की सूफले डिश में डालें। सिरप से सावधान रहें क्योंकि यह आपको बुरी तरह जला सकता है। डिश को किचन ग्लव्स से पकड़ें और सूफले डिश के तल और किनारों को कोट करने के लिए घुमाएं। एक तरफ रख दें, ठंडा होने दें और सख्त होने दें।
2. 2अपने ओवन को 170 डिग्री सेंटीग्रेड पर प्रीहीट करें।
3. 3दूध, क्रीम और वेनिला एसेंस को एक सॉसपैन में डालें और मध्यम आंच पर उबाल लाएं, बार-बार हिलाते रहें। पैन को आंच से हटाएं, ढक दें और 15 से 20 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
4. 46 पूरे अंडे और 2 अंडे की जर्दी को एक कटोरे में शेष चीनी के साथ रखें और 2 से 3 मिनट तक चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें। गर्म दूध में फेंटें और मिश्रण को सावधानीपूर्वक कैरामेल लाइन वाली डिश में रखें। फॉयल से ढक दें।
5. 5डिश को एक गहरे रोस्टिंग ओवन टिन में रखें। रोस्टिंग टिन में पर्याप्त उबलता पानी डालें ताकि कस्टर्ड मिश्रण वाली डिश के बाहर आधी ऊंचाई तक पानी आ जाए। कस्टर्ड मिश्रण को लगभग 40 से 45 मिनट तक तब तक बेक करें जब तक कि डिश के किनारे से लगभग 2 से 5 सेंटीमीटर की दूरी पर कस्टर्ड में डाला गया चाकू साफ न निकल आए (कस्टर्ड बिल्कुल सेट होना चाहिए)। रोस्टिंग टिन से निकालें और कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर रात भर ठंडा करें।
6. 6कस्टर्ड को ढीला करने के लिए सावधानीपूर्वक डिश के किनारे के चारों ओर एक चाकू चलाएं। डिश को उल्टी सर्विंग प्लेट से ढकें और दोनों को कसकर पकड़ते हुए, डिश और प्लेट को एक साथ उल्टा करें। धीरे-धीरे डिश के एक किनारे को उठाएं, कैरामेल को किनारों पर बहने दें, फिर धीरे-धीरे डिश को उठाएं।