बीफ करी

सामग्री

• •500 ग्राम दुबला गोमांस
• •500 ग्राम टमाटर
• •2 बड़े चम्मच कटे हुए ताजे धनिये के पत्ते सजावट के लिए
• •मसाले के लिए:
• •500 ग्राम प्याज
• •1 बड़ा चम्मच छिला हुआ कटा हुआ ताजा अदरक
• •1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लहसुन
• •60 मिलीलीटर वनस्पति तेल
• •1 बड़ा चम्मच जीरा
• •2 या 3 कारी पौलेट या तेज पत्ते
• •1 बड़ा चम्मच नमक
• •1 बड़ा चम्मच पिसे हुए धनिये के बीज
• •2 चाय के चम्मच गरम मसाला
• •½ चाय का चम्मच मिर्च पाउडर
• •½ चाय का चम्मच हल्दी पाउडर

दिशाएँ

1. 1मसाला बनाने से शुरुआत करें। प्याज को मोटा काट लें। प्याज, अदरक और लहसुन को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें और तब तक प्रोसेस करें जब तक एक चिकना पेस्ट न बन जाए।
2. 2गोमांस को बड़े टुकड़ों में काटें और टमाटर को बारीक काट लें।
3. 3भारी तले वाले सॉसपैन या फ्लेमप्रूफ कैसरोल में मसाले के लिए तेल को तेज आंच पर गर्म करें और जीरा और करी पत्ता या तेज पत्ता डालें।
4. 4जब बीज छिटकने लगें, तो प्याज का पेस्ट डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें। नमक, पिसा हुआ धनिया, गरम मसाला, मिर्च पाउडर और हल्दी डालें और 4 या 5 बार तब तक हिलाएं जब तक अच्छी तरह से मिल न जाए।
5. 5मसाले में गोमांस के टुकड़े डालें और तब तक भूनें जब तक वे अपारदर्शी न हो जाएं, जिसका अर्थ है कि रस अंदर बंद हो गया है। पैन को ढक दें, आंच कम करें और लगभग 30 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक सारा तरल अवशोषित न हो जाए और मिश्रण पैन से चिपकने न लगे।
6. 6बारीक कटे टमाटर डालें और 30 से 35 मिनट तक, ढककर, उबालना जारी रखें जब तक टमाटर पक न जाएं और वसा अलग न हो जाए।
7. 7धीरे-धीरे 300 से 625 मिलीलीटर गर्म पानी डालें (यदि आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर रहे हैं या मांस नरम है तो कम मात्रा), फिर आंच तेज करें और फिर से उबाल लाएं। पैन को ढक दें, आंच कम करें और लगभग 20 मिनट (या अधिक) तक फिर से उबालें जब तक मांस पूरी तरह से पक न जाए और नरम न हो जाए, और जब तक सॉस गाढ़ा होकर एक समृद्ध ग्रेवी न बना दे। रहस्य यह है कि पर्याप्त पानी का उपयोग करें ताकि मांस अच्छी तरह से पक जाए और एक समृद्ध और चिकनी करी ग्रेवी बनाने के लिए पर्याप्त पानी बना रहे। एक समृद्ध उबलती हुई सॉस बनाए रखने और पैन में करी के सूखने से बचने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें।
8. 8एक परोसने वाली डिश में निकालें और कटी हुई धनिया पत्तियों से सजाएं। चावल के साथ तुरंत परोसें।