क्यिंक्यिंगा — पश्चिम अफ्रीकी कबाब

सामग्री

• •2 पाउंड मध्यम दुबला स्टेक या कलेजी
• •3 मध्यम हरी मीठी या शिमला मिर्च, आधी कटी हुई, बीज निकली हुई और
• •1 इंच के टुकड़ों में कटी हुई
• •1 औंस बिना नमक के, सूखे भुने हुए मूंगफली के दाने, कॉफी ग्राइंडर या ओखली-मूसल से पाउडर में पीसे हुए
• •मसाले:
• •4 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए
• •2 चम्मच कसा हुआ अदरक
• •1 औंस सादा आटा
• •2 औंस बिना नमक के, सूखे भुने हुए मूंगफली के दाने, पाउडर में पीसे हुए
• •2 बड़े अधिक पके हुए टमाटर, उबले हुए, छिले हुए और मसले हुए
• •1 बड़ा चम्मच लहसुन नमक
• •1 बड़ा चम्मच ताजा चिली सांबल तबास्को सॉस या चिली पेस्ट

दिशाएँ

1. 1मांस से अतिरिक्त चर्बी हटाएं, एक साफ नम कपड़े या पेपर टॉवल से पोंछें और काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। मसाला बनाने के लिए सभी सामग्रियों को एक कटोरे में एक साथ मिलाएं। मांस और आधा मसाला मिलाएं और अच्छी तरह मिश्रण करें। ग्रिल करने से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए रखें। मसालेदार मांस को हरी शिमला मिर्च (मीठी या बेल मिर्च) के साथ बारी-बारी से सीख में पिरोएं और दोनों तरफ पकने और भूरा होने तक ग्रिल करें। यदि लीवर का उपयोग किया जाता है, तो सावधान रहें कि इसे अधिक न पकाएं और सूखा न होने दें।
2. 2आंच से हटाएं और शेष 30 ग्राम मूंगफली पाउडर छिड़कें। सलाद, चावल, रोटी के साथ या अकेले परोसें। बची हुई मसाला को चटनी बनाया जा सकता है। 3 तरल औंस वाइन (मोसेल या अदरक वाइन) डालें और गाढ़ा करने के लिए गर्म करें, फिर कबाब पर डालें। आप अधिक वाइन डालकर चटनी को पतला कर सकते हैं।