जोलोफ — पश्चिम अफ्रीकी चावल

सामग्री

• •1 पाउंड दुबला गोमांस या चिकन
• •नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च, स्वादानुसार
• •तलने के लिए वनस्पति तेल
• •1 से 3/4 पिंट स्टॉक या पानी में 3 कुचले हुए स्टॉक क्यूब्स
• •3 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
• •4 लहसुन की कलियाँ, छिली और बारीक कटी हुई
• •2 से 3 मिर्च, बारीक कटी हुई
• •4 बड़े टमाटर, ब्लांच किए हुए, छिले हुए और मिश्रित या मसले हुए
• •3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• •8 औंस विभिन्न प्रकार की कटी हुई सब्जियाँ, जैसे गाजर, हरी फलियाँ, मशरूम और शिमला मिर्च (मीठी या बेल पेपर)
• •1 पाउंड लंबे दाने वाला चावल
• •लेट्यूस, अजमोद या ताजा धनिया (सिलेंट्रो)
• •सजावट के लिए उबले हुए अंडे

दिशाएँ

1. 1मांस या चिकन को 2-इंच के टुकड़ों में या छोटे टुकड़ों में काटें और नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। ढककर 1 से 2 घंटे के लिए रखने दें।
2. 2एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और मांस या चिकन के टुकड़ों को भूरा होने तक तलें। मांस को तेल से निकालें और एक बड़े, भारी तले वाले सॉसपैन में स्टॉक में डालें। मांस नरम होना शुरू होने तक धीमी आंच पर उबालें, फिर आंच से हटा दें।
3. 3फ्राइंग पैन से अतिरिक्त तेल निकाल दें, प्याज, लहसुन और मिर्च को सुनहरा होने तक तलने के लिए पर्याप्त तेल छोड़ दें। टमाटर, टमाटर पेस्ट, आधी मिश्रित सब्जियां और मांस के मिश्रण से 8 फ्लूएंट औंस स्टॉक डालें। अच्छी तरह से हिलाएं, सीज़निंग समायोजित करें और 5 से 7 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें। इस सब्जी की चटनी को सॉसपैन में मांस के मिश्रण में डालें और धीरे से उबालें। अंत में, बिना पके, लंबे दाने वाले चावल डालें। सीज़निंग को फिर से समायोजित करें, ढककर लगभग 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर धीरे से उबालें।
4. 4चावल के ऊपर शेष सब्जियां व्यवस्थित करें और तब तक उबालते रहें जब तक कि चावल सारा स्टॉक सोख ले, नरम हो जाए और पक जाए, और मांस नरम हो जाए। चावल को पकाने में मदद के लिए अतिरिक्त पानी का मिश्रण छिड़कना आवश्यक हो सकता है। यदि ऐसा है तो एक बार में लगभग 8 फ्लूएंट औंस हल्का नमकीन पानी की छोटी मात्रा का उपयोग करें।
5. 5गर्म परोसें, कटे हुए सलाद पत्ते, अजमोद या ताज़ा धनिया और उबले अंडे से सजाएं।