माली की मूंगफली की चटनी

सामग्री

• •1/2 कप तेल
• •1 बड़ा प्याज
• •2 कलियाँ लहसुन
• •चिकन
• •1 से 2 डिब्बे टमाटर
• •1/2 बड़ी हरी पत्तागोभी
• •2 आलू
• •1 मध्यम आकार का बैंगन
• •सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी
• •2 से 3 तेजपत्ते
• •नमक
• •काली मिर्च
• •तीखी चटनी या पिमेंटो (मिर्च)
• •1 350 मिलीलीटर का डिब्बा मूंगफली का पेस्ट

दिशाएँ

1. 1एक बड़ा बर्तन लें और आधा तेल गरम करें और फिर कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। इसे लगभग 2 मिनट तक भूरा होने दें और फिर चिकन डालें, जिसे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। चिकन को भी भूरा होने दें।
2. 2टमाटर, पत्तागोभी, आलू, तेज पत्ते, नमक, काली मिर्च, गरम चटनी (या पिमेंटो) और बर्तन में पर्याप्त पानी डालें ताकि सभी सब्जियां पानी में डूब जाएं। यदि चाहें तो बैंगन डालें। सब्जियों को लगभग एक घंटे तक उबलने दें, नियमित रूप से हिलाते हुए, बर्तन को ढककर, और मध्यम आंच पर रखें। जैसे-जैसे पानी वाष्पित हो, आवश्यकता अनुसार पानी डालें। स्थिरता काफी गाढ़ी होनी चाहिए।
3. 3मूंगफली का पेस्ट डालें और इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि तरल पूरे में एक समान हो। मूंगफली का पेस्ट चटनी को गाढ़ा कर देगा। इसे मूंगफली के पेस्ट के साथ मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। चावल, बाजरा, ज्वार, या कूसकूस के साथ परोसें।
4. 4माली में, अक्सर गरम मिर्च (पिमेंटो) को पूरा छोड़ दिया जाता है, और यदि चटनी खाने वाला व्यक्ति चाहे, तो वह गरम मिर्च को खोल सकता है और इसे भोजन पर लगा सकता है, जिससे यह तीखा और गरम हो जाता है।