ट्राइप - कुड्डेलफ्लेक

सामग्री

• •* 750 ग्राम उबला हुआ ट्राइप
• •* 2 अंडे
• •* आटा, नमक और काली मिर्च
• •* उच्च तापमान तेल
• •* सॉस के लिए:
• •1 शैलट,
• •2 गर्किन्स,
• •2 चम्मच कैपर्स
• •* अजमोद और चाइव्स
• •* 50 ग्राम मक्खन
• •* 1 भरा हुआ चम्मच आटा
• •* ½ लीटर शोरबा या मांस का स्टॉक
• •* एल्ब्लिंग

दिशाएँ

1. 1ट्राइप कसाई की दुकान में पहले से उबला हुआ उपलब्ध है। इसे 5 x 8 सेमी के आयतों में काटें। दो सूप कटोरे लें। एक में अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाएं। दूसरे में आटा रखें। टुकड़ों को पहले अंडे में डुबोएं, और फिर आटे में।
2. 2इस दौरान तेल एक पैन में गर्म किया गया है। टुकड़ों को फिर दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तला जाता है। जब पक जाए तो टुकड़ों को एक पेपर नैपकिन से ढके हुए पहले से गर्म प्लेट पर रखें।
3. 3सॉस की तैयारी:
4. 4ट्राइप तलने से पहले सॉस तैयार करना सबसे अच्छा है। इसे पकाने में लगभग बीस मिनट लगते हैं।
5. 5बारीक कटे हुए शैलट को थोड़े मक्खन में तलें, और एक तरफ रख दें। बाकी मक्खन को तेज आंच पर पिघलाएं। आटे को छानकर मिलाएं और इसे भूरा होने दें।
6. 6बर्तन को आंच से उतारें और धीरे-धीरे स्टॉक डालें, लगातार हिलाते रहें। थोड़ी देर और पकाएं, कभी-कभार हिलाते रहें। एल्ब्लिंग या अन्य ड्राई व्हाइट वाइन का एक अच्छा घूंट डालें।
7. 7पके हुए शैलट, बारीक कटे गर्किन्स और कैपर्स डालें। नमक, काली मिर्च और शायद टबैस्को के साथ स्वाद के अनुसार सीजन करें। अजमोद और कटे हुए चाइव्स डालें।
8. 8उबले हुए आलू और अच्छी एल्ब्लिंग के साथ परोसें। यह व्यंजन टमाटर सॉस के साथ भी समान रूप से तैयार किया जा सकता है।