दोलमा

सामग्री

• •3 कप बिना पके सफेद चावल
• •1 चम्मच बारीक कटी ताजी अजमोद
• •1 पाउंड कीमा बनाया हुआ गोमांस
• •1/2 चम्मच पिसा हुआ ऑलस्पाइस
• •1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• •1/4 चम्मच करी पाउडर (वैकल्पिक)
• •1 (16 औंस) जार अंगूर के पत्ते, छाने और धोए हुए
• •2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• •1 आलू, गोल टुकड़ों में कटा हुआ
• •1 कप डिब्बाबंद टमाटर सॉस
• •2 कप पानी, या आवश्यकतानुसार

दिशाएँ

1. 1एक मध्यम कटोरे में, बिना पके चावल, कीमा बनाया हुआ गोमांस, अजमोद, ऑलस्पाइस, काली मिर्च और करी पाउडर को अच्छी तरह से मिश्रित होने तक मिलाएं।
2. 2एक बड़े बर्तन के तल में तेल डालें, और ढकने के लिए फैलाएं। बर्तन के तल को ढकने के लिए आलू के टुकड़ों की एक परत बनाएं। दोलमा बर्तन के तल को छूने में सक्षम नहीं होने चाहिए।
3. 3अंगूर के पत्तों को काटने वाले बोर्ड पर समतल रखें। गोमांस के मिश्रण का लगभग एक चम्मच एक पत्ते के केंद्र में रखें। किनारों को केंद्र की ओर मोड़ें, फिर नीचे से ढीले तरीके से लपेटें। बर्तन में सीवन की तरफ नीचे की ओर रखें। शेष मिश्रण और पत्तों के साथ दोहराएं। बड़े पत्तों के लिए, आप उन्हें केंद्रीय नस पर आधे में काट सकते हैं। दोलमा को खुलने से रोकने के लिए एक भारी डिनर प्लेट को ऊपर रखें। खाना पकाने का बर्तन लगभग 2/3 भरा होना चाहिए।
4. 4दोलमा के ऊपर टमाटर की चटनी और पानी डालें। तरल को कम से कम एक इंच तक उन्हें ढकना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो पानी की मात्रा को समायोजित करें। उबाल लाएं, फिर ढक दें, और 45 मिनट से 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि सभी तरल अवशोषित न हो जाए और चावल नरम न हो जाए।