नेंग म्यूंग (ठंडे नूडल्स)

सामग्री

• •12 औंस गोमांस
• •¼ कप चीनी मूली
• •बक व्हीट नूडल्स
• •2 साबुत हरे प्याज
• •4 लहसुन की कलियाँ
• •2 इंच अदरक का टुकड़ा
• •¼ कप साधारण मूली
• •½ प्याज
• •2 अंडे
• •1 चम्मच लाल मिर्च, बारीक पिसी हुई
• •नमक
• •सिरका
• •चीनी
• •पीली वसाबी
• •½ खीरा
• •एशियाई नाशपाती

दिशाएँ

1. 1सूप बेस बनाने के लिए, मांस को 30 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें, अतिरिक्त खून निकलने दें। मांस को 10 कप पानी के साथ एक बर्तन में रखें। जब यह उबलना शुरू हो जाए, तो लगभग एक घंटे के लिए तेज़ से मध्यम आंच पर कर दें। उबालते समय सूप की सतह पर से चर्बी और झाग निकाल दें। पूरा हरा प्याज़, ½ प्याज़, अदरक, और लहसुन की 4 कलियाँ डालें। 20 मिनट और उबालें। मांस निकाल लें, और चपटे टुकड़ों में काट लें। इसे टॉपिंग के लिए सहेज कर रखें। सब्ज़ियाँ निकाल दें।
2. 2आप सूप को तीन बुनियादी तरीकों से स्वादिष्ट बना सकते हैं: सूप में 5:1 के अनुपात में सोया सॉस और नमक डालें; 2 कप किमची का पानी और नमक डालें; लहसुन, ½ मिर्च, खीरा, प्याज़, मूली, और नाशपाती को अलग-अलग पीस लें और मिलाएँ। चुने हुए मिश्रण को सूप बेस में डालें। सूप बेस को रेफ़्रिजरेटर में रखें और ठंडा करें।
3. 3टॉपिंग बनाने के लिए, मूली को 2 इंच गुणा 1 इंच आकार के टुकड़ों में काटें। नमक छिड़कें, और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। पानी निचोड़ लें, और बारीक पिसी हुई लाल मिर्च डालें। उन्हें अच्छी तरह मिलाने के लिए अपने हाथ का उपयोग करें। थोड़ी सी चीनी और सिरका डालें। खीरे को पतली पट्टियों में काटें। नमक डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। पानी निचोड़ लें। नाशपाती को पतले टुकड़ों में काटें। एक अंडा उबालें और इसे आधा काट लें।
4. 4नूडल्स बनाने के लिए, एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, और बकव्हीट नूडल डालें। उबालने से पहले नूडल के गुच्छों को अलग कर लें। लगभग एक मिनट में, एक तार निकालें और देखें कि क्या यह चबाने योग्य है, आंच बंद कर दें और ठंडे पानी में धो लें।
5. 5परोसने के लिए, नूडल, मांस के टुकड़े, मूली का मिश्रण, खीरा, नाशपाती के टुकड़े और ½ उबला हुआ अंडा एक बड़े कटोरे में रखें। उस पर ठंडा सूप बेस तब तक डालें जब तक कि यह सूप से ढक न जाए।
6. 6सिरका और पीली वसाबी के साथ परोसें।