फ़िलफ़िल रूमी महशी (भरी हुई हरी शिमला मिर्च)

दिशाएँ

1. 1मध्यम आकार की हरी मिर्च चुनें। उन्हें धोएं और डंठल काट दें। सेब के छिलके वाले चाकू या छीलने वाले चाकू से बीज निकालें। भरावन बनाने के लिए चिलगोज़े और कटे हुए प्याज को जैतून के तेल में हल्का तलें।
2. 2धोए हुए चावल डालें और हिलाते हुए पांच मिनट तक पकाएं। किशमिश, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। बर्तन में अन्य सामग्रियों की गहराई से लगभग दोगुना पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक पानी अवशोषित न हो जाए। पुदीना, आलस्पाइस और नींबू का रस डालें।
3. 3ठंडा होने पर, प्रत्येक मिर्च को ढीला भरें, क्योंकि चावल फूल जाएगा। मिर्च के खुले सिरे को टमाटर के टुकड़े से ढक्कन की तरह ढक दें। भरी हुई मिर्चों को एक बड़े पैन या डिश में एक परत में रखें। नमक और चीनी छिड़कें, थोड़ा जैतून का तेल और 1 कप पानी डालें और बहुत धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिर्च नरम न हो जाए। कटे हुए अजमोद, नींबू के टुकड़ों और टमाटर के टुकड़ों या फांकों से सजाएं, और रेफ्रिजरेटर में रखें। ठंडा परोसें।
4. 4इसी तरह से भरी जाने वाली अन्य सब्जियां हैं टमाटर, तोरी, बैंगन, पत्तागोभी के पत्ते या अंगूर के पत्ते। दोनों प्रकार के पत्तों को नरम और लचीला बनाने के लिए संक्षेप में उबालना चाहिए।