मुसखान (प्याज, जैतून के तेल, चीड़ के बीज और मसालों के साथ चिकन)

दिशाएँ

1. 1चिकन को धो लें और सुखा लें। अतिरिक्त चर्बी काट दें।
2. 2सुमाक, मसाले और नमक को मिला लें। 2 चम्मच अलग रख दें और बाकी को नींबू के रस में मिला लें। चिकन के मांस पर लगाएं और 1 दिन तक मैरिनेट करें।
3. 3प्याज को एक बड़ी कड़ाही में रखें, 1-1/2 बड़े चम्मच जैतून के तेल, आधा चिकन स्टॉक, बचे हुए मसाले और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। ढक कर 30 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। (इस बिंदु तक, व्यंजन को 1 दिन पहले तैयार किया जा सकता है।)
4. 4चिकन को कमरे के तापमान पर लाएं और ओवन को 400° F पर पहले से गरम करें।
5. 5चिकन को नॉनस्टिक बेकिंग शीट पर त्वचा की तरफ नीचे रखें। प्याज को 4 भागों में बांटें और उन्हें चिकन के ऊपर फैलाएं; फॉयल से ढकें और 20 मिनट बेक करें।
6. 6बची हुई तेल से एक बड़े ओवनप्रूफ सर्विंग डिश को हल्के से ब्रश करें। फटी हुई ब्रेड को तल पर एक या दो परतों में बिखेरें; बचे हुए चिकन स्टॉक के साथ छिड़कें और सावधानी से चिकन-और-प्याज के टुकड़ों को ब्रेड पर पलट दें ताकि त्वचा की तरफ ऊपर हो। ओवन में वापस रखें और 20 मिनट बेक करें, जब तक कि नरम और कुरकुरा भूरा न हो जाए। पाइन नट्स के छिड़काव के साथ तुरंत परोसें।