ज़लाबी (फ्रिटर्स)

दिशाएँ

1. 1चाशनी:
2. 2चीनी को सॉसपैन में नापें, पानी डालें और तेज उबाल लाएं। नींबू का रस डालें और 2 मिनट तक पकाएं। मक्खन और संतरे के फूल का पानी और सुगंधित जेरेनियम की पत्ती डालें और आंच से हटा दें। ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।
3. 3आटा:
4. 4एक छोटे कटोरे में, खमीर, चीनी और पानी को एक साथ मिलाएं और खमीर को प्रूफ करने और झाग बनाने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को एक बहुत बड़े कटोरे में नापें (आटे को फूलने के लिए आपको बड़े कटोरे की आवश्यकता है), और इसमें कॉर्न स्टार्च और नमक मिलाएं। आटे के मिश्रण में खमीर का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं। ढकें और बुलबुले बनने के लिए 30 मिनट के लिए गर्म हवा रहित स्थान पर छोड़ दें। फिर से अच्छी तरह हिलाएं।
5. 5एक बर्तन में डीप फ्राई करने के लिए पर्याप्त वनस्पति तेल डालें और मध्यम तेज आंच पर रखें। पास में एक कप पानी रखें। तेल के तापमान की जांच करने के लिए, एक चम्मच को पानी में डुबोएं, एक चम्मच आटा निकालें और सावधानी से आटे को गर्म तेल में डालें। यदि पकौड़ा बहुत जल्दी भूरा हो जाता है, तो इसका मतलब है कि तेल बहुत गर्म है; आंच कम करें। तेल में आटे की चम्मच डालते रहें जब तक कि आपके पास पकौड़ों की एक पूरी परत पकने न लगे। उन्हें एक या दो बार पलटें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। छिद्रित चम्मच से पकौड़ों को निकालें और उन्हें कागज के तौलिये पर रखें (केवल 10 सेकंड के लिए), और तुरंत उन्हें चाशनी में डालें। पकौड़ों को अच्छी तरह लेपित होने तक पलटें, फिर निकालें और परोसने वाले कटोरे में रखें। आटा समाप्त होने तक दोहराएं।
6. 6गर्म या कमरे के तापमान पर खाएं। एक या दो दिन के लिए ढीले ढंग से ढककर अपने काउंटर टॉप पर रखा जा सकता है।