आयरिश क्रिसमस केक

दिशाएँ

1. 1केक बनाने के लिए:
2. 2सिट्रॉन, संतरे और नींबू के छिलके, खजूर और चेरी को काट लें। सजावट के लिए कुछ चेरी के आधे हिस्से अलग रख दें। किशमिश, करंट, बादाम और पेकन डालें। सजावट के लिए कुछ मेवे के आधे हिस्से अलग रख दें।
3. 3इस पर ब्रांडी डालें और बाकी सामग्री तैयार करते समय फलों को मैरिनेट होने दें।
4. 4चीनी और मक्खन को तब तक फेंटें जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। फेंटी हुई अंडे की जर्दी को धीरे-धीरे डालें, लगातार फेंटते रहें।
5. 51 कप आटा अलग रख दें और बचे हुए 3 कप को मसालों के साथ छान लें। छानी हुई सामग्री को मक्खन के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, प्रत्येक बार डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें।
6. 6अंडे की सफेदी को सावधानीपूर्वक मिलाएं। फलों पर अलग रखा हुआ 1 कप आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं। फलों को बैटर में मिलाएं। 12-इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन में तेल लगाएं और मोम के कागज से लाइन करें। पैन में बैटर डालें और 300 डिग्री फारेनहाइट ओवन में ओवन के नीचे गर्म पानी के पैन रखकर 2 1/2 घंटे तक बेक करें।
7. 7केक को ठंडा करें और चीज़क्लॉथ में लपेटें जिसे ब्रांडी में भिगोया गया हो। एयरटाइट कंटेनर में रखें और उपयोग के लिए तैयार होने तक स्टोर करें। हर 3 सप्ताह में चीज़क्लॉथ रैपर को ब्रांडी में फिर से डुबोएं।
8. 8सजाने से पहले, केक के ऊपर और किनारों पर या तो खुबानी का जैम, थोड़े पानी के साथ पतला किया हुआ या लाल करंट जेली से ग्लेज़ करें। इससे मार्जिपन केक के किनारों पर चिपकने में मदद मिलेगी।
9. 9बादाम का पेस्ट बनाने के लिए: बादाम के पेस्ट के 2 कैन को गोले का रूप दें। हल्के से चीनी या आटे वाले बोर्ड पर रखें और 1/8 इंच मोटे आयत में बेलें। आयत की चौड़ाई केक के किनारों की ऊंचाई के बराबर होनी चाहिए। लंबाई परिधि के बराबर होनी चाहिए। केक को बादाम के पेस्ट से घेरें और किनारों को पूरी तरह फिट करने के लिए काटें। बचे हुए पेस्ट को केक के ऊपरी हिस्से के आकार के गोले में बेलें। गोले को केक पर रखें और काटें। बादाम के पेस्ट को रात भर सूखने दें।
10. 10रॉयल आइसिंग से आइस करें: अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ तब तक फेंटें जब तक यह क्रीम की स्थिरता का न हो जाए। थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी डालकर फेंटें। कभी-कभी बर्तन के किनारों को खुरचते हुए तब तक फेंटते रहें, जब तक कि आइसिंग चिकनी और चमकदार न हो जाए। यह बहुत सख्त होगी। यदि आइसिंग का तुरंत उपयोग नहीं करना है तो बर्तन को नम कपड़े से ढक दें। बादाम के पेस्ट को आइसिंग की पतली परत से ढकें। यदि आइसिंग फैलाना मुश्किल हो तो चाकू को गर्म पानी में डुबोएं। केक को सजाने के लिए, चाकू की नोक का उपयोग करके शेष आइसिंग से केक के किनारों और ऊपरी हिस्से के किनारों पर चोटियां बनाएं।