आयरिश रोस्ट चिकन हेज़लनट स्टफिंग के साथ

दिशाएँ

1. 1हेज़लनट्स को एक बेकिंग पैन में एक परत में फैलाएं और 350 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में 10 से 15 मिनट तक तब तक टोस्ट करें जब तक कि वे हल्के रंग के न हो जाएं और छिलके फफोलेदार न हो जाएं। मेवों को एक चाय के तौलिये में लपेटें, उन्हें 1 मिनट के लिए भाप लेने दें, और छिलके हटाने के लिए उन्हें चाय के तौलिये में जोर से रगड़ें। मेवों को काटें और अलग रख दें।
2. 2एक स्टेनलेस स्टील या इनेमल वाली कड़ाही में, कटा हुआ प्याज़ और अजवाइन को 1/2 स्टिक मक्खन में 3 मिनट तक या जब तक मिश्रण थोड़ा नरम न हो जाए तब तक हिलाते हुए पकाएं। ब्रेड क्रम्ब्स, हेज़लनट्स, कसा हुआ नींबू का छिलका, थाइम और तेज पत्ता डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह अच्छी तरह से मिल न जाए, लगभग 2 मिनट। स्टफ़िंग को ठंडा होने दें।
3. 3चिकन को अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। शरीर की गुहा को स्टफ़िंग से ढीले तरीके से भरें, और चिकन को ट्रस करें। चिकन को शहद मक्खन मिश्रण से ब्रश करें और कसे हुए जायफल के साथ हल्के से छिड़कें। चिकन को एक रोस्टिंग रैक पर एक तरफ रखें और पहले से गरम ओवन (425 डिग्री फ़ारेनहाइट) में 15 मिनट के लिए रोस्ट करें। चिकन को दूसरी तरफ पलटें और 15 मिनट और रोस्ट करें। गर्मी को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट तक कम करें, चिकन को स्तन की तरफ ऊपर की ओर पलटें, फिर से शहद मक्खन मिश्रण से ब्रश करें और एक घंटे या उससे अधिक समय तक रोस्ट करें--जब तक कि जांघ के मांसल भाग को कांटे से छेदने पर रस साफ़ न निकल आए। चिकन को एक गरम थाली में स्थानांतरित करें, इसे 15 मिनट के लिए खड़ा रहने दें, और ट्रसिंग की डोरियों को हटा दें।