क्योया काजिका यालू (दूध और मेवों के साथ पकौड़े)

दिशाएँ

1. 1एक स्टॉक पॉट में, दूध और चीनी के मिश्रण को मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक यह बहुत गाढ़ा न हो जाए (यह इतना गाढ़ा हो जाता है कि इसे आसानी से एक नरम आटे की गेंद में बनाया जा सकता है। यह अनुमान लगाने का एक अन्य तरीका कि यह कब तैयार है, इसे कुछ बार हिलाना होगा। यदि सारा गाढ़ा दूध करछुल के आधार से चिपक जाता है और बर्तन की दीवारों से नहीं चिपकता है, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि यह तैयार है)।
2. 2इस बीच, काजू और बादाम को मोटे पाउडर में पीस लें। अलग रख दें।
3. 3नट पाउडर को चरण 1 के मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
4. 4मक्खन को नरम करें और फिर सेट 1 की सभी सामग्रियों को मिलाएं, थोड़ा नल का पानी भी डालें ताकि आटा बन सके, जो पूरी के आटे के समान स्थिरता का हो। दस मिनट के लिए अलग रख दें।
5. 5आटे को छोटी गेंदों में विभाजित करें (पिंग पोंग गेंदों के आकार के बारे में या पूरी के आटे की गेंद के समान आकार के बारे में)।
6. 6इसके बाद, प्रत्येक आटे की गेंद को बेलन से एक मानक पूरी के आकार तक बेलें।
7. 7आटे के गोले के आधे भाग पर थोड़ी मात्रा में भरावन फैलाएं।
8. 8आटे के गोले के किनारों को पानी से गीला करें और गोले को आधे में मोड़ें (भरावन को बंद करने के लिए) ताकि एक भरी हुई अर्धवृत्त बन सके।
9. 9शेष आटे की गेंदों के लिए दोहराएं।
10. 10एक गहरी और चौड़ी कड़ाही में घी गर्म करें और उपरोक्त काजी कायालू को सुनहरे रंग तक तलें। घी से निकालें और ठंडा होने दें।
11. 11जब वे पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो एक एयरटाइट जार में स्टोर करें। शेष बैचों के लिए दोहराएं।