किंडली (पुरिम के लिए हंगेरियन कुकी)

दिशाएँ

1. 1आटे को एक बड़े कटोरे में रखें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। पूरे अंडे और 1 अंडे की जर्दी को बीच में डालें और अपनी उंगलियों से मिलाएं।
2. 2नरम मक्खन या मार्जरीन डालें और एक साथ गूंधें। खमीर को गर्म पानी में घोलें और फिर आलू में मिलाएं।
3. 3गर्म आलू खमीर को सक्रिय करने में मदद करेंगे।
4. 4आलू को प्यूरी करें और आटे के मिश्रण में मिलाएं। चीनी, नमक, वेनिला, नींबू का छिलका, और सामग्री को एक साथ बांधने के लिए पर्याप्त वाइन डालें।
5. 5अच्छी तरह से तब तक गूंधें जब तक कि एक सख्त, चिकना आटा न बन जाए। गोल गेंदों में विभाजित करें और ढककर रखने दें, जबकि आप भराई बनाते हैं, लगभग 45 मिनट।
6. 6ओवन को 325 डिग्री फारेनहाइट पर पहले से गरम करें। जब भराई तैयार हो जाए, तो आटे को दबाएं और आटे की प्रत्येक गेंद को फिर से 6 या 7 गोल गेंदों में विभाजित करें।
7. 7आटे को बेलें और 3 इंच व्यास के वृत्त काटें। 1 1/2 बड़े चम्मच भराई को बीच में एक रेखा में रखें, 1/2 इंच किनारा छोड़ते हुए। वृत्त के ऊपर और नीचे को मोड़कर भराई के सिरों को ढकें। फिर बाईं ओर लें और आटे के 2/3 भाग को मोड़कर भराई की रेखा को ढकें।
8. 8दाहिनी ओर को बाईं किनारे की ओर मोड़ें। बीच और किनारों पर पक्षों को एक साथ दबाएं, जैसे कि आप एक बच्चे को उसके कंबल में लपेट रहे हों।
9. 9एक बिना चिकनाई वाली कुकी शीट पर रखें। शेष 2 अंडे की जर्दी से ब्रश करें। एक बड़ी किंडली बनाने के लिए, मूल 6 गेंदों में से एक लें और आटे को लगभग 7 इंच व्यास में बेलें। भराई से लेप करें। ऊपर और नीचे को 1 इंच के फ्लैप में मोड़ें। फिर एक तरफ से जेलीरोल की तरह रोल करें।
10. 10किनारों को नीचे की ओर दबाएं। अंडे की जर्दी से ब्रश करें और एक बिना चिकनाई वाली कुकी शीट पर रखें। लगभग 30 से 45 मिनट तक (किंडली के आकार के आधार पर) बेक करें, जब तक कि सुनहरा भूरा न हो जाए।
11. 11खाना पकाने के बीच में, किंडली पर अधिक अंडे की जर्दी ब्रश करना एक अच्छा विचार है ताकि एक सुंदर चमकदार प्रभाव प्राप्त हो सके।
12. 12खसखस की भराई बनाने के लिए, चीनी और पानी को मिलाएं और धीमी आंच पर हिलाते हुए उबालें।
13. 13खसखस को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में पीसें। चीनी के मिश्रण में मिलाएं। अंडे की सफेदी, वेनिला, छिलके और रस, रम, किशमिश, अंजीर, और दालचीनी डालें। लगभग 5 मिनट तक उबालें।
14. 14जैम और मक्खन डालें, और तब तक उबालें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और सभी सामग्री एक साथ न मिल जाएं। सख्त भराई के लिए, कुछ मिनटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
15. 15मेवे की भराई बनाने के लिए, उपरोक्त सभी सामग्री को मिलाएं और अच्छी तरह से मिश्रित करें।