चॉकलेट एक्लेयर्स

दिशाएँ

1. 1पेस्ट्री आटा बनाने के लिए, एक कटोरे में आटा, नमक और चीनी मिलाएं, अलग रख दें।
2. 2एक मोटे तले वाले बर्तन में, पानी में मक्खन को उबलने तक पिघलाएं।
3. 3चूल्हे से उतारें और आटे का मिश्रण डालें। वापस आंच पर रखें और तेजी से फेंटें जब तक यह एक चमकदार लेई न बन जाए जो एक साथ गोल हो जाए।
4. 4आटे को कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर अंडे डालें, एक-एक करके अच्छी तरह फेंटते हुए मिलाएं। लगभग सभी अंडे डालें। अच्छी तरह फेंटें जब तक आटा गाढ़ी मेयोनीज़ जैसा न हो जाए।
5. 5आटे को एक पेस्ट्री बैग में 1/2 इंच की नोज़ल के साथ डालें और एक्लेयर्स के लिए हल्के चिकने ट्रे पर 3 से 4 इंच लंबे आयताकार आटे की आकृतियां बनाएं। एक्लेयर्स बेक होने पर कम से कम दोगुने, यदि तिगुने नहीं तो, आकार में बढ़ेंगे। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें थोड़ा फैलने के लिए जगह छोड़ें।
6. 6425 डिग्री फ़ारेनहाइट ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें। एक्लेयर्स निकालें, नीचे या किनारों में एक छेद करें और 5 मिनट और सूखने के लिए ओवन में वापस रखें। तैयार होने पर वे सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए।
7. 7भरावन बनाने के लिए, एक छोटे गर्मी-सह कटोरे में अंडे की जर्दी रखें और चीनी के साथ हल्का और मलाईदार होने तक मिलाएं।
8. 8आटा और कॉर्नस्टार्च डालें और चिकना होने तक फेंटें।
9. 9दूध को उबालें और फिर अंडे के मिश्रण पर डालें और एक साथ मिलाएं।
10. 10पूरे मिश्रण को वापस पैन में डालें और उबाल लाएं, लगातार हिलाते रहें, यह जल सकता है इसलिए हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि आप इसे बहुत तेज़ आंच पर या पतले तले वाले पैन में न उबालें। दो मिनट धीमी आंच पर पकाएं, आंच से हटाएं।
11. 11वनीला और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक कटोरे में डालें, ऊपर एक प्लास्टिकरैप का टुकड़ा रखें ताकि इस पर परत न बने। उपयोग करने से पहले कम से कम दो घंटे ठंडा होने दें।
12. 12एक्लेयर्स के ऊपर ग्लेज़ करने के लिए एक डबल बॉयलर में चॉकलेट पिघलाएं।
13. 13ठंडे एक्लेयर्स लें और एकदम ऊपरी हिस्सा काट दें, कोई भी अतिरिक्त, गीले और कच्चे अंदरूनी हिस्से को खुरच कर निकाल दें।
14. 14व्हीप्ड क्रीम और क्रेम पेटिसिएर को एक साथ मिलाएं और एक स्टार टिप वाले पेस्ट्री बैग में डालें।
15. 15एक्लेयर्स को क्रीम से भरें। एक्लेयर्स के ऊपरी हिस्से लें और पिघली हुई चॉकलेट में ढकने के लिए रखें, फिर एक्लेयर्स पर ऊपरी हिस्से वापस रखें। एक अलग विविधता के लिए स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी जोड़कर देखें।