क्रोमेस्की

दिशाएँ

1. 1चाहे पत्तियों का उपयोग करें या पाउडर का, जिलेटिन को ढकने के लिए पर्याप्त ठंडे पानी में घोलें।
2. 2तेज आंच पर रखे एक बड़े सॉसपैन में, पोर्ट को आधे से थोड़ा अधिक कम करें, लगभग 20 से 30 मिनट तक।
3. 3इस बीच, एक बहुत गर्म सॉते पैन में, कटे हुए फ़ॉई ग्रा को लगभग 1 मिनट तक पकाएं। एक तरफ रख दें।
4. 4कम किए गए पोर्ट में क्रीम डालें और मिश्रण को उबाल पर लाएं। ट्रफल जूस डालें और मिश्रण को एक बार फिर उबाल पर लाएं। घुले हुए जिलेटिन, नमक और काली मिर्च मिलाएं और मिश्रण को उबाल पर लाएं।
5. 5आंच से हटाएं और फ़ॉई ग्रा डालें, साथ ही कोई भी वसा जो निकली हो।
6. 6फूड प्रोसेसर के कटोरे में स्थानांतरित करें और कई मिनटों तक प्रोसेस करें जब तक कि यह चिकना न हो जाए। कटे हुए ट्रफल को हाफ होटल पैन या 2-क्वार्ट बेकिंग डिश के तले पर छिड़कें, फिर क्रोमेस्की मिश्रण डालें।
7. 7लगभग 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें, जब तक कि यह जम न जाए।
8. 8ठंडे मिश्रण को 1 इंच के वर्गों में काटें।
9. 9ब्रेडिंग के लिए, वर्गों को आटे में लपेटें और 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
10. 10अंडों और अंडे की जर्दी को एक साथ फेंटें।
11. 11आटे लगे वर्गों को अंडे के मिश्रण में डुबोएं और ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह से लपेटें। कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
12. 12ब्रेडिंग की प्रक्रिया दोहराएं और क्रोमेस्की को रेफ्रिजरेटर में वापस रखें जब तक उन्हें पकाने का समय न आ जाए। ओवन को 400 डिग्री पर पहले से गर्म करें।
13. 13एक बड़े, गहरे सॉते पैन या बर्तन में, तेल को 350 डिग्री तक गर्म करें। क्रोमेस्की को जल्दी से सुनहरे भूरे रंग का होने तक डीप फ्राई करें, निकालें, शीट पैन पर रखी रैक पर स्थानांतरित करें, और 3 या 4 मिनट तक ओवन में गर्म होने तक पकाएं। क्रोमेस्की को बहुत धीरे से संभालें, क्योंकि भरावन पूरी तरह से तरल हो जाएगी। परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।
14. 14यह अपेक्षा रखें कि पकाने की प्रक्रिया के दौरान कई क्रोमेस्की टूट जाएंगे और उपयोग योग्य नहीं रहेंगे।