राई की रोटी

सामग्री

• •1/4 कप गुनगुना पानी
• •1 कप बटर मिल्क
• •1 बड़ा चम्मच नमक
• •1/2 छोटा चम्मच अदरक
• •1 बड़ा चम्मच सिरका
• •3 से 4 कप सफेद आटा
• •2 कप आलू का पानी
• •1 खमीर की टिकिया
• •2 बड़े चम्मच शॉर्टनिंग
• •3 बड़े चम्मच भूरी चीनी
• •1 छोटा चम्मच जीरा
• •3 कप राई का आटा

दिशाएँ

1. 1खमीर को 1/4 कप गुनगुने पानी में घोलें। कुछ मिनट के लिए रखें। गुनगुने आलू के पानी में बटरमिल्क, शॉर्टनिंग, जीरा, अदरक और सिरका मिलाएं। राई का आटा डालें। अच्छी तरह फेंटें। खमीर डालें और फिर से फेंटें। धीरे-धीरे बाकी सफेद आटा तब तक डालते जाएं जब तक आटा सख्त न हो जाए। आटे से छिड़के हुए बोर्ड पर निकालें। ढकें और 10-15 मिनट आराम करने दें। फिर 10 मिनट तक चिकना और फफोले पड़ने तक गूंधें। गर्म जगह पर दोगुना होने तक उठने दें। मुट्ठी से दबाएं। ढकें और फिर से उठने दें। तीन भागों में बांटें और 10-12 मिनट आराम करने दें। फिर रोटी का आकार दें। चिकने पैन में रखें, ढकें और हल्का होने तक उठने दें। पैन को 425 डिग्री के ओवन के बीच वाली रैक पर रखें। 25-30 मिनट तक बेक करें। पैन एक-दूसरे को या ओवन की दीवारों को छूना नहीं चाहिए।