एम्पनाडास पैसास (मांस भरे टर्नओवर)

सामग्री

• •1/2 पाउंड सूअर का मांस और गोमांस
• •1 बड़ा चम्मच प्याज़ और हरा प्याज़, कटा हुआ
• •1 चम्मच जीरा
• •1 चम्मच नमक
• •1 चुटकी काली मिर्च
• •2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• •2 कप पानी
• •1/2 कप कटे हुए प्याज़ और कटे हुए हरे प्याज़
• •4 छोटे टमाटर, छिले हुए और कटे हुए
• •4 मध्यम आकार के आलू, छिलके के साथ उबले हुए
• •1/2 बड़ा चम्मच ताज़ा जीरा, पिसा हुआ
• •1/2 बड़ा चम्मच नमक
• •1/2 चम्मच काली मिर्च
• •1 पाउंड सूखा पीला मक्का
• •1 बड़ा चम्मच नमक
• •2 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च
• •2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर

दिशाएँ

1. 1रात भर के लिए, मांस को प्याज़, हरे प्याज़, नमक, काली मिर्च और पिसे हुए जीरे के साथ मैरिनेट करें। पैन को ढक दें। अगले दिन, वनस्पति तेल में मांस को भूरा करें। फिर मैरिनेड वापस डालें और पानी डालें। लगभग 40 मिनट तक पकाएं, जब तक मांस नरम न हो जाए।
2. 2मांस को निकालें और पीस लें। पानी को बचाकर रखें। 4 बड़े चम्मच तेल में प्याज़ और हरे प्याज़ को भूनें। कटे हुए टमाटर डालें और अतिरिक्त 3 या 4 मिनट तक तलें। पिसा हुआ मांस और मांस का रसा मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। ठंडे, उबले हुए आलूओं को छीलकर मैश करें और उन्हें मांस और सब्ज़ी के मिश्रण में मिलाएं।
3. 3मांस और आलू के मिश्रण में नमक, काली मिर्च और पिसा हुआ जीरा मिलाएं। अलग से, सूखे पीले मक्के को पर्याप्त पानी में डालकर लगभग आधे घंटे तक उबालें। पके हुए मक्के को ग्राइंडर में पीस लें।
4. 4पिसे हुए मक्के में नमक, कॉर्न स्टार्च और ब्राउन शुगर मिलाएं। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह अच्छी तरह मिल न जाए और एक मज़बूत गोला न बन जाए।
5. 5छोटे टुकड़े तोड़ें और छोटी गेंदों का आकार दें। हर टुकड़े को पतला चपटा करें। चपटी गेंद के बीच में लगभग 1 चम्मच मांस का मिश्रण रखें। मोड़ें और किनारों को चिमटी से दबाकर बंद करें और एक सुंदर किनारा बनाएं। गहरे, गर्म वनस्पति तेल में रखें और लगभग 3 या 4 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।
6. 6निकालें और एक छलनी में कागज़ी तौलिए पर रखें। तुरंत परोसें या उपयोग से पहले ओवन में कागज़ी बैग में दोबारा गर्म करें।
7. 7मांस का मिश्रण पहले से बनाकर फ्रीज़र में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन आटा उपयोग के दिन ताज़ा बनाना चाहिए।