टोर्टिएर (फ्रेंच-कनाडाई मांस पाई)

सामग्री

• •1 3/4 कप मैदा
• •1/2 चम्मच नमक
• •1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
• •1/3 कप चर्बी
• •1/4 कप मक्खन
• •1/4 कप बर्फ का पानी, साथ में 1 बड़ा चम्मच
• •भरावन:
• •1 1/2 पाउंड पिसा हुआ सूअर का मांस
• •1 प्याज, कटा हुआ
• •2 चम्मच सूखा सेवरी
• •1/4 चम्मच पिसी हुई लौंग
• •1 चम्मच काली मिर्च, ताजी पिसी हुई
• •1 1/2 चम्मच नमक
• •1/2 कप पानी
• •1 चुटकी ऑलस्पाइस
• •2 चम्मच सूखा थाइम
• •1 तेज पत्ता
• •1 आलू, उबला और मसला हुआ

दिशाएँ

1. 1पेस्ट्री बनाने के लिए, आटे को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें।
2. 2अपनी उंगलियों की युक्तियों से, लार्ड और मक्खन को तब तक काटें जब तक मिश्रण मोटे भोजन जैसा न दिखने लगे।
3. 3बर्फ का पानी मिलाएं। एक गेंद का आकार दें। मोम के कागज में लपेटें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
4. 4आलू को छोड़कर सभी भरावन सामग्री को एक बर्तन में रखें। अच्छी तरह मिलाएं। ढककर 45 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक कि सूअर का मांस पक न जाए।
5. 5मसला हुआ आलू डालें और किसी भी गांठ को खत्म करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद के लिए चखें, आवश्यकतानुसार नमक, काली मिर्च या मसाले डालें।
6. 6ठंडा करें। ओवन को 375 डिग्री फारेनहाइट पर पहले से गरम करें।
7. 7पेस्ट्री को आधे में विभाजित करें। आधे को 90-इंच की पाई प्लेट में फिट करने के लिए बेलें।
8. 8भरावन डालें। शेष पेस्ट्री से ढकें। भाप निकलने देने के लिए पेस्ट्री के ऊपर तीन या चार चीरे लगाएं। 45 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए। गरम परोसें।