मूंगफली की चटनी में तली हुई मछली

सामग्री

• •पाम तेल
• •1 पूरी मछली, daurade, porgy, bream, धोकर सुखाई हुई, और परोसने के टुकड़ों में काटी हुई, सिर को अलग रखते हुए
• •2 या 3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
• •1 चम्मच धनिया
• •1/2 चम्मच पिसी हुई अदरक
• •1/2 चम्मच जायफल, कद्दूकस किया हुआ
• •नमक, स्वादानुसार
• •काली मिर्च, स्वादानुसार
• •स्मोक्ड या सूखी झींगा या प्रॉन या मछली, आधी पाउडर में पीसी हुई और आधी गार्निश के लिए
• •मूंगफली का तेल
• •1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• •1 से 3 मिर्च, साफ की हुई
• •1 कप मूंगफली का मक्खन, प्राकृतिक या घर का बना

दिशाएँ

1. 1एक कड़ाही में कुछ चम्मच पाम तेल गर्म करें। मछली और आधी लहसुन को दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक वह पक न जाए। सोखने वाले कागज पर अलग रख दें।
2. 2धनिया, अदरक, जायफल, नमक, काली मिर्च, और आधी सूखी झींगा या मछली को एक साथ पीस लें।
3. 3एक कड़ाही में चार कप पानी उबालें। मछली का सिर और मसाले और पिसी हुई सूखी झींगा, या मछली डालें। आंच कम करें और उबलने दें।
4. 4एक साफ कड़ाही में कुछ चम्मच मूंगफली का तेल गर्म करें। प्याज और बची हुई लहसुन को भूरा होने तक तलें। मिर्च डालें। आंच कम करें। तली हुई मछली को प्याज-लहसुन के मिश्रण में डालें।
5. 5शोरबे से मछली का सिर निकालें। यदि चाहें तो शोरबे को छान लें। मूंगफली का मक्खन डालें। चिकना होने तक हिलाएं। धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक वह चटनी की तरह गाढ़ा न हो जाए। गाढ़ी चटनी को मछली और प्याज के ऊपर कड़ाही में डालें। बची हुई सूखी झींगा, या मछली डालें। कुछ मिनट एक साथ उबालें।
6. 6मछली और चटनी को उबले चावल के साथ परोसें, साथ में उबले केले भी दें। पकी हुई मिर्च को चाहे तो परोस सकते हैं या हटा सकते हैं।