तमाले (भराई के साथ भरे कॉर्नब्रेड के आटे को लपेटकर भाप में पकाया गया)

सामग्री

• •1 मध्यम चिकन या 4 से 5 पाउंड लाल रिकार्डो, हरी मटर, पत्तागोभी, लहसुन (3 कलियां)
• •5 पाउंड पिसा हुआ मक्का नमक और काली मिर्च शॉर्टनिंग
• •2 बड़े प्याज
• •3 बड़ी मीठी मिर्च

दिशाएँ

1. 1ग्रेवी के लिए उपयोग हेतु मक्के के 10 औंस अलग रखें। बचे हुए मक्के को पानी के साथ मिलाएं। स्वाद के अनुसार चर्बी और नमक डालें। इसे हाथों से मिलाना सबसे अच्छा है। धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें।
2. 2चिकन या सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च, लहसुन, प्याज और मीठी मिर्च के साथ अच्छी तरह से मसाला लगाएं। मांस को थोड़े से पानी में 10 मिनट तक उबालें। मांस को पानी से अलग करें। 10 औंस वाले मक्के को लाल रिकार्डो के साथ मिलाएं और पानी में डालें। धीमी आंच पर मध्यम गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. 3टमाटर, हरी मटर, पत्तागोभी, मीठी मिर्च और प्याज को काट लें और एक साथ मिलाएं।
4. 4लपेटने के लिए या तो केले का पत्ता या फॉयल का उपयोग करें। कुछ केले के पत्ते लें और आग पर सेंकें। फिर कपड़े से पोंछें और बीच की डंडी से काट दें। पत्तों को उस आकार में फाड़ें जितना आप तमाले चाहते हैं।
5. 5केले के पत्ते या फॉयल पर मक्के का मिश्रण रखें और एक टुकड़ा मांस और कुछ ग्रेवी मिश्रण और सब्जी मिश्रण डालें। पत्तों को मोड़ें - पहले एक तरफ फिर दूसरी तरफ, फिर दोनों सिरों को दोगुना मोड़ें।
6. 6बर्तन तैयार करें - नीचे एक रैक रखें जो तमाले को पानी के स्तर से ऊपर या लगभग 4 इंच ऊंचा रखे। तमाले को लगभग 2 घंटे या अच्छी तरह पक जाने तक भाप में पकाने के लिए रखें।